在制作牛腩煲仔饭的时候如果想让牛肉吃起来会更嫩一些的话，那么就可以选择先用嫩肉粉把牛肉单独的腌制半个小时左右。因为吃煲仔饭如果牛肉的口感非常老的话，那么就会觉得一点都不好吃，在这样的情况下很容易就会导致自己在吃饭的时候感受到一些不美好的存在。所以如果能够提前的做好相关的腌制和处理的话，那么牛肉再吃起来就会非常的嫩，这样自己在吃饭的时候也会非常的开心。
提前腌制所以说大家可以先将牛肉腌制一段时间，在这样的情况下牛肉就能够保持着香嫩可口的口感，而且吃起来也会特别的美味。在腌制的过程当中，还需要在牛肉里面加入一些油和少量的食用盐，除此之外还需要加入生粉，鸡精，酱油以及少量的糖。腌制了半个小时之后再放进去一些姜汁，在这样的情况下，牛肉的味道就会变得非常的鲜美。
在制作的时候也可以选择用最简单的方式来制作，比如说先将米放入砂锅里面，然后用大火将米给煮滚，然后再切换到中火，切换到中火之后把自己腌制好的牛肉加入到锅中。这个时候用筷子或者是勺子，将锅内的米饭以及牛肉搅拌一下，再转成小火焖个10分钟左右。当然如果家里面没有砂锅的话，也可以选择使用电饭锅，只不过电饭锅制作出来的煲仔饭并没有砂锅制作出来的好吃。
等牛肉差不多快熟的时候就可以加入一些青菜，如果自己比较喜欢吃鸡蛋的话，也可以选择加入一个鸡蛋，其实主要还是看个人的口味，如果说能够加入一个鸡蛋的话，就显得会更好吃一些。如果自己家里面有一些比较好吃的调味汁的话，也可以选择加入一些调味汁，在这样的情况下，牛腩煲仔饭也就会更美味了。
正宗煲仔饭做法教给你，20分钟饭菜同出，荤素搭配营养健康！
上周和**妹在外边闲逛，然后意外的发现了一个特别好吃的馆子，是做煲仔饭的，之前也不是没吃过煲仔饭，就是觉得这次的煲仔饭味道和往次吃的味道不一样，后来才知道老板夫妇是广州人，煲仔饭本就是广东省广州市的一道特色名菜，煲仔饭的灵魂就是煲仔饭的酱汁和煲仔饭上的腊味了，煲仔饭上的腊味一般都是腊肉和腊肠，有的时候除了腊味还会放一些配菜，腊肠和腊肉在中国是比较常见的食物，腊肠和腊肉的腌制多在腊月，所以才得了个“腊”字，腊肉就是把腌制的咸肉挂在梁上熏烤久放不坏味道醇香，早在孔圣人的时候腊肉就非常流行了，孔圣人弟子三千又没有人交学费，但他老人家并不担心，因为每个学生都会给孔子带一些腊肉，“今年过年不收礼，收礼只收腊肉来！”因此在古代给老师送腊肉成了约定俗成。
腊肠的制作和腊肉的制作有着异曲同工之妙，早在公元前800年欧洲的高卢人也就是现在的法国地区，也是和腊肉一样选择把肉用盐腌制，而不同的是他们把肉腌制后放到动物的肠子里，肉这样能保存很久的时间，这种完美的肉处理方法后来就被古罗马人传遍了欧洲，而到了中国的魏晋南北朝，江南的人们从外国商人这里学到了香肠的做法，广东的腊肠甜中带咸油香浓郁，只需要配上简单的米饭就已经让人口水直流了，所以为什么说广东的煲仔饭味道最好，原因也就在这了。
今日美味：煲仔饭
所需材料：泰国香米200克、广式腊肉少许、广东菜心1根、广式腊肠2根、猪油少许、蚝油少许、食用油适量、鸡高汤适量、糖少许
烹饪过程：
步骤1
把大米准备好，然后将大米投洗干净，多洗几遍，把大米洗净后放到盆里，往盆里加入大米1.2倍的水，将大米浸泡一小时；
步骤2
在锅里倒入清水，然后开火把水煮沸，水开之后下入腊味，把腊味放到沸水中中烫3分钟之后捞出；
步骤3
然后找一个小砂锅，这个小砂锅我们用来装煲仔饭，在锅底抹上油，防粘。
步骤4
之后把我们提前泡好的米和泡米的水一起倒入锅中。
步骤5
把锅开大火煮沸，然后继续煮三分钟，三分钟后放入腊味，；
步骤6
这个时候就可以把锅转小火了，然后继续烧六分钟。
步骤7
时间到了就可以关火啦，然后不要开盖子哦，关火后继续焖15分钟，因为砂锅还有余热，如果一直烧的话米饭可能就干了。
步骤8
我们可以趁这个时间来调一下煲仔饭的酱汁，这里我用到了蚝油、生抽、白糖、高汤，将它们混合之后得到的混合酱汁就是我们浇在煲仔饭上的酱汁啦；
步骤9
15分钟过后把锅盖掀开，把腊味从锅中拿出来把腊味切片，然后我们还可以烫一个菜心铺在饭上；
步骤10
然后就可以将我们刚才调好的酱汁均匀的浇在煲仔饭上了，搅拌之后会更加美味哦
