板栗饼好吃吗

　在市面上有很多的食物，而且食物的原材料也是很复杂的，不同的食材和搭配的不同，往往会影响到食物的营养成分，和食物的一些口味，目前有很多的食物对人们的选择造成了困扰，那么 板栗饼好吃吗 ？

　板栗饼好吃，但是各地口味是不同的。板栗饼是山东特色小吃之一，最早出现在山东沂蒙地区，后经千味美公司开发与推广，成为一种传统的民间美食。板栗饼主要是由板栗制成。它采用优质的山东板栗为主要馅料，后根据不同的调料，制成不同口味的板栗饼。做好的板栗饼呈金**，口感香浓酥软，吃后唇齿间还残留着它的香味，很是令人回味。

　板栗饼可以做早餐、配茶、零食，不论男女老幼都可以食用。它具有低糖、不上火的特点，吃了之后还可补血健脾，作用不可小觑。因为它是由板栗做成的，所以还是会含有板栗的一些营养成分，如淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种维生素和矿物质。

　加上板栗饼的主要成分，面粉的一些营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质。由此看来，板栗饼还是有营养的，不过就是需要注意板栗饼的热量，因为板栗和面粉都含有一定的油脂，加上其他一些原材料如油、糖等，热量是很高的。

　板栗饼中的板栗其实不多，它是将板栗碾碎与糖混合而制成，不仅含糖量高，含的油脂也很多，如果是用猪油做，油脂就更多了。这些糖分和油脂，能够给我们带来很多的能量，其热量自然也是挺高的。板栗饼口感香浓酥软，是一款老少皆宜民间美食，一般人均可食用。

　1、老人和小孩可以吃板栗饼。因为板栗饼比较软糯，老人和小孩的肠胃比较虚弱，吃这种食品是很适合的。并且板栗饼也含有一些营养素，有利于人体健康。

　2、孕妇可以吃板栗饼。孕妇的身体比较特殊，所以在饮食上要格外注意。孕妇虽然可以吃板栗饼，但是不能吃多，否则容易出现消化不良的状况。并且板栗饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠期糖尿病。

　3、糖尿病人慎吃。但是如果你是糖尿病患者，建议不要吃或者就是在医生的指导下适量吃一些。因为板栗饼中其实栗子的成分还是比较少的，并且栗子本身就有糖分，加上制作过程中也会添加糖，这样就使得栗子饼中含糖量高了起来，而糖尿病患者需要控制糖分的摄入，所以不能多吃。

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栗子饼的制作方法

山药栗子饼的做法

山药削皮，加醋和水浸泡5～6分钟。

Tips：处理山药的时候最好戴上一次性手套，避免过敏。加醋是为了减少山药的粘液。

板栗切片，山药切块。

一起上锅，水开后继续蒸20分钟。

小火翻炒芝麻至泛黄。

Tips：炒芝麻的时候要多次翻炒，全程小火，避免炒过头。

蒸好的山药倒入研磨器中，碾成泥状。

Tips：喜欢甜味的，可以在此步骤加入少许白糖调味。

板栗加牛奶，用料理机打成栗蓉。

Tips：栗蓉本身的滋味就令不少人挂怀，棉若薄纱，轻盈玉润。口感又甘甜甜美，油蜜润喉。再加上牛奶（或配方奶）的奶香味，宝宝一定会特别喜欢。

用黄油小火翻炒栗蓉，3分钟左右。

Tips：加黄油是为了增加板栗馅的粘性，吃起来口感会更好，另外加了黄油板栗馅的味道会香很多！当然没有黄油的话也可用植物油替代。

手部打湿，取一团山药泥，搓成圆球后压扁。

Tips：因为山药有粘性，将手部打湿可以避免粘在手上，影响操作，或者可以带上一次性手套。

包入栗子馅，搓成饼状。

裹上芝麻，即可享用。

前段时间迷上了看家庭剧《西京故事》，由张国强、陈小艺等主演的人物，为了一双儿女能够好好地上大学，于是也来到西京，在这里摆摊卖栗子饼，供养一对儿女。

看着电视剧里的演员吃着栗子饼，懒哥也馋了，也做了这道面食，只不过我没有将栗子打成粉，而是做成了馅儿，味道也不错。

用料：

300g板栗，500g面粉，4g酵母，水，25g油，50g牛奶，40g白糖。

做法：

在买板栗的时候，可以让老板直接用机器把板栗壳打掉，买回来后用清水清洗干净。如果表面还有没有去除干净的板栗壳儿，可以用刀削去，放入压力锅里，加适量的清水煮熟。

将面粉倒入大碗中，加一丢丢白糖拌匀，用温水将酵母化开，倒入面粉碗中，搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发面团。

取出压好的板栗，加一点牛奶倒入搅拌机里，打成板栗糊。

将打好的板栗糊倒入锅内，加25g的油，40g的白糖，大火烧开转小火慢慢熬。直到锅内越来越浓稠，用刮刀或者铲子不断地翻动，直到把板栗熬成膏状。

稍微晾凉一会儿，趁着还有余温，把板栗馅儿搓成一个个小丸子备用。

将醒好的面团取出，揉掉面团里面的气泡，再醒几分钟。

取一小碗，加2勺面粉，倒入热油，搅拌均匀，调成一碗油酥备用。(这样做出来的油酥比较方便，省事。)

取出醒好的面团，擀成薄片。再在皮子上刷上调好的油酥，从一段将皮子卷起来。

用手摘，或者用刀切，把卷好的皮子切成小段。

取一小块皮子，将两端的皮子往里面折叠，按扁，擀成外薄中间厚的皮子。

包入刚才提前做好的板栗馅儿，封口，将包好的饼按扁一些。

全部做好以后，在煎板上刷一层薄薄的油，放入做好的板栗饼，小火慢煎。

直到将板栗饼两面都煎到酥酥黄黄的，就可以出锅了，这道板栗饼就做好了。

做下午茶、早餐饼都不错，层次分明，即使放凉了也不会变硬，趁热最好吃了。

小贴士：

饼皮不要厚，薄一点会更好吃。

不喜欢用发酵的面团，可以不加酵母，直接用温水和面。

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