清汤鱼圆是浙江绍兴一带的汉族传统风味名菜，属绍兴菜。以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶。
清汤鱼圆的做法详细介绍 菜系及功效： 闽菜 清汤鱼圆的制作材料： 主料： 净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片,熟笋3片,水发熟香菇15克,豌豆苗25克。精盐17克,味精2.5克,熟鸡油2.5克。 清汤鱼圆的特色： 鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。 教您清汤鱼圆怎么做，如何做清汤鱼圆才好吃鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。 龙井鲶鱼清汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 龙井鲶鱼清汤的制作材料： 主料： 鲶鱼500克 辅料： 龙井20克 调料： 姜5克,盐3克 教您龙井鲶鱼清汤怎么做，如何做龙井鲶鱼清汤才好吃 1. 鲶鱼去鳞、鳃及内脏，以清水洗净，切成片，用姜丝和少许精盐腌渍20分钟； 2. 炖锅里加入适量清水煮开，调成小火，加入龙井茶叶煮5分钟； 3. 捞除茶叶渣，将鲶鱼片放入，改中火煮10分钟，下精盐调味即可。 小帖士-食物相克： 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。
