清汤丸子怎么做法

清汤丸子怎么做法

　清汤丸子怎么做法，日常中吃一些猪肉对身体是有好处的，猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2，猪肉的吃法有很多，很多人喜欢把猪肉做成丸子，那么清汤丸子怎么做法呢？

　先将淀粉用水进行勾兑一下，等会儿要放入肉里面的。

　现在一般在买肉的时候，都可以将肉进行搅碎的.，商贩在搅碎的时候里面就放入了葱和生姜丝的，有的甚至连盐都加进去了，然后放入淀粉水，用筷子按照一个方向进行搅拌。

　然后将锅中放入水，就可以开始准备做肉圆了，直接是冷水的时候就可以开始做了，不用将水烧开的。

　用小汤勺将肉末在掌心中加工，直到变成圆形的就可以了。

　然后就放入冷水中，将电磁炉进行加热。

　下面就一直在做肉圆了，锅开的时候，可以用勺子将肉圆翻一下，使得受热均匀。

　将上面的浮末去掉，开火进行烧煮，直到所有的肉圆全部都浮起来，熟了就可以装盘了。

　猪肉我习惯选择精五花肉（肥瘦相当，太肥了腻，只用瘦的容易发柴）剁成肉末，越细越好

　加入一个小葱（剁碎）、玉米淀粉、盐、酱油（调色、提鲜，稍加一点就可以）、一个蛋清（不要蛋黄）

　用筷子顺着同一方向搅匀、上劲，就可以啦

　准备一锅清水（有高汤可以用高汤更好）、加入葱段（剩余的一颗小葱）、姜丝、一个八角、一小勺盐、适量酱油，烧到水开始微微冒泡，调小火，下肉丸，煮熟即可！

　我不爱吃香菜、各种调味料所以一概没加，喜欢你也可以自己加

　开吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作为点缀，视觉效果会更好哦

　 步骤1

　把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉

　 步骤2

　把肉馅加入鸡蛋清，盐，鸡精，白糖，十三香搅均，慢慢加水打上劲，一定要多加一些水，汤鲜不鲜就全靠它了，上劲后加入芝麻油再打上劲，把葱碎放入搅匀，我把小葱切太粗了，亲们忽视它

　 步骤3

　炒锅上火，加水，等锅内壁上附着很多小泡泡时开始下丸子，这时开中小火

　 步骤4

　用勺子把肉泥一个一个舀入锅里，如果嫌慢或不圆可以一手抓肉泥，从虎口处轻轻挤出丸子，一手用勺子舀起放入锅里，轻轻推动丸子，不要让水开起来，丸子是焐熟的，不 是煮熟的，图中的白沫是鸡蛋清惹得祸

　 步骤5

　大碗里放一点点鸡精，白糖，香菜切段放碗里

　 步骤6

　丸子下锅四，五分钟时夹开一个丸子看看已经熟透了，当然时间要根据丸子大小来掌握，我做的丸子也就鸡蛋黄大小，这时尝一下汤的味道，感觉淡的话再往碗里加一点点盐

　 步骤7

　把丸子和汤盛入大碗里，一碗Q弹鲜美的清汤丸子就完成了，喜欢喝汤可以用汤盆来盛，因为那汤实在太鲜了，这也是我不往汤里加各种蔬菜的原因，加了菜的汤就没这个味道了

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

有关丸子的吃法有很多种多样，较为普遍的是清汤丸子，清汤丸子的味儿口味淡，口味芳香，通道也是很清新的，但平常较为受人热烈欢迎，做法比较简单，最先准备好一些骨头汤或老母鸡汤，再加食用盐鸡精，蔬菜水果和肉丸子，放到锅中渐渐地烧煮，做出去确保美味。

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清汤丸子的家常做法

清汤鱼丸

原材料

主要材料：鲜白鲢鱼肉300克，老母鸡汤750克，食盐3克，鸡精1克，豆苗25克，熟笋丝，猪板油各20克，发制平菇2个，熟火腿10克。

作法

1、将鲜白鲢鱼肉剁碎猪肉泥，加冷水、食盐、鸡精拌和，手挤成虾丸;

2、将虾丸放进凉水锅中，浮飘10分钟，随后置放低火上，水近沸时添加凉水，这般三四次，避免 水滚沸，虾丸捞起来沥水;

3、另用石锅将老母鸡汤烧开，将虾丸放进老母鸡汤中，加食盐、鸡精及豆苗，随后倒进品锅;

4、熟笋丝、发制平菇开水略氽，熟火腿片、笋丝在虾丸上边间距放置，平菇结顶，四围豆苗烘托，浇上猪板油就可以。

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清汤丸子的家常做法

白汤虾丸

原材料

鲜鲜虾350克、熟火腿、蘑菇、菜心各50克，蛋清2个、葱生姜水、绍滔各20克，鸡清汤450克，食盐3克，鸡精、白胡椒粉各0.5克，动物油20克，猪板油10克，百合粉10克。

作法

1、将香肠、蘑菇切割成片状。鲜虾治净斩成茸。

2、虾茸内添加搅散的鸡蛋清、动物油、百合粉、葱生姜水、绍兴酒备10克，食盐1克，白汤40克，搅拌上力，揉成肉丸子放入凉水锅内煮开，捞入汤碗内。

3、锅内加鸡清汤，调料煮沸，添加剩下调味品，撇净白沫子，倒进虾丸碗内既成。

小技巧

特性

虾丸滑嫩，汤鲜香美。

操作提示

鲜虾要顺一个方位充足搅拌。

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清汤丸子的家常做法

白黄两色汤丸

原材料

红豆，黄奶油，糖，檽米，红糖姜水

作法

1、红豆事先泡上半天随后加相等的水加电压锅里压30分钟。

2、缓解压力后加适当的黄奶油、糖文火加温，边包边条拌和直到水干，摊凉后揉成肉丸子尺寸预留。

3、南瓜汤丸皮的作法：冬瓜切割成一小块火灾煮熟，取下碾成泥，拌入粘米粉合成硬软适度的面糊，再分为包子皮，包子皮铺平，包入豆沙陷制成汤丸。

4、搞好的汤丸，放入煮沸的水中用低火煮。留意煮的情况下要时常当心拌和防止糊底，煮直汤丸浮上来后，再煮一分钟捞出天赋加点红糖姜水就可以服用。

小技巧

檽米的东西较为难消化吸收，增加生姜水能够具有醒胃促消化的功效。

清汤肉丸子

一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹性的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸子弹性多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。

用料 ?

猪肉 500克

丝瓜 半根

黑木耳 适量

姜 10片

蒜 3瓣

小葱 2根

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 适量

生抽 适量

鸡蛋 一个

淀粉 2勺

清水 半碗

清汤肉丸子的做法 ?

买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

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肉先分别切薄片，切细丝

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把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。

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剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。

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葱，姜，蒜切末。尽量细。

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肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。

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加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。

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一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。

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搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 >_<

锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。

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炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。

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用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。

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一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。

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大火煮，汤里根据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。

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小贴士

肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。

搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘性又容易推开，富含小气泡。

如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。

加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。

不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。