清汤丸子的家常做法窍门

清汤丸子的家常做法窍门

　清汤丸子的家常做法窍门，忙碌一天结束，下班回到家我们可以做一道美味的清汤丸子来犒劳一下自己，保证吃了还想再吃，那么下面为大家介绍清汤丸子的家常做法窍门。

清汤丸子的家常做法窍门1

　 食材

　猪瘦肉 500g

　鸡蛋 1个

　白菜叶 适量

　 方法/步骤

　第一步，将猪瘦肉洗净，剁成肉泥备用

　第二步，姜洗净，剁成末，白菜叶洗净备用

　第三步，将肉泥放入碗中，加姜末、鸡蛋、淀粉，顺时针搅拌

　第四步，起锅烧水，水开后，用勺子舀肉泥放入锅中，等丸子成型后再搅动

　第五步，丸子煮浮起后，加入白菜叶，加盐调味即可

清汤丸子的家常做法窍门2

　 食材

　猪肉 500克

　生抽 20克

　 方法/步骤

　先将猪肉剁成肉馅，加入香葱搅拌均匀

　接着碗中放入生抽，盐，十三香，料酒等调味料搅拌均匀

　最后起锅把水烧开，将搅拌好的肉馅挤成丸子形状，放入锅内，煮熟放入青菜即可

清汤丸子的`家常做法窍门3

　 怎么做清汤肉丸面

　食材

　肉 200克

　面条 100克

　鸡蛋 50克

　淀粉 20克

　葱 5克

　姜 10克

　料酒 10克

　胡椒粉 5克

　 方法/步骤

　将肉剁得细碎一些，加入适量盐和1小匙料酒拌匀，打入1个鸡蛋，放入1大匙淀粉和少许胡椒粉。搅拌均匀。

　放入切碎的葱白和姜，葱叶留着备用，戴上一次性手套，用手使劲摔打或者用力顺时钟搅拌几分钟，使肉泥上劲。

　锅中稍微多放些水，烧开，转中小火，用右手握住一团肉泥，在虎口的位置挤出肉丸，左手用勺子将肉丸接住放入锅中。

　待丸子都做好放入锅中后，边煮边撇去浮沫，中小火继续煮6分钟左右，转大火放入面条，水再次沸腾后放入干辣椒，面条煮熟后放入适量盐和葱叶，出锅前尝下咸淡。

　非常有食欲！

　要充分搅拌才行

清汤丸子的制作

　清汤丸子的制作，咱们中国人很多都喜欢吃各种丸子，猪肉丸子、鸡肉牛肉丸子、四喜丸子等等，因为丸子有象征着圆满的含义，所以逢年过节家家户户都会开始做丸子，下面就为大家介绍清汤丸子的制作方法吧。

　清汤丸子的制作1

　 食材

　猪肉 400克

　生粉 130克

　鸡蛋 1个

　葱叶，香菜 各适量

　生姜 1小块

　葱白 3根

　盐 适量

　熟猪油 适量

　白胡椒 适量

　 方法/步骤

　备好所须用的主料和配料

　洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油(家里有现成的省去这部，直接化开凝固的油就好)

　锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮

　炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)

　打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀

　然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)

　这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里

　继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)

　锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子(丸子搅拌上劲是个技术活，劲好的话挤出的生丸子就是半浮在水中的)

　开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火

　保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟

　一道美味的好吃的清汤丸子

　清汤丸子的制作2

　 清汤丸子

　制作食材猪肉，生姜，小葱，料酒，食用盐，胡椒粉，鸡蛋清，味极鲜，淀粉，青菜

　制作步骤

　1、今天要教大家的.是一道丸子汤的制作，制作过程相当简单，先来把材料准备好。准备一斤猪肉，你可以准备超市里绞好的肉馅。再准备一小块生姜，一棵小葱，适量的料酒，食用盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的味极鲜，淀粉和青菜。

　材料就上面这些，全部准备好了之后咱们就可以开始今天这道丸子的制作

　2、首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

　3、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加 Q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

　4、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

　5、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中。

　6、丸子刚刚下入锅中的时候，咱们不要搅拌，等到丸子被煮到定型之后，咱们将小火转成大火将锅里的汤汁烧开，烧开之后撇掉浮沫，然后再加入一勺食用盐，一勺胡椒粉，再放几片青菜，等到锅里的汤汁再一次烧开之后就可以出锅装盘了。

　一道非常美味的丸子汤就这样完成了。这样做出来的丸子是不是看着就特别好吃？你喜不喜欢丸子这样的做法呢？如果你也喜欢那就抓紧时间准备试着尝试一下吧。

　 小贴士

　1、煮丸子的时候，水不用完全烧开，烧到80度左右就可以了。

　2、在刚开始下入丸子的时候，咱们先用小火维持80度到90度之间的温度，等到丸子定型之后，咱们再用大火将锅内的汤汁烧开。

　清汤丸子的制作3

　 清汤猪肉丸子

　食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，

　 做法：

　1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

　2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

　3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

　4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

　5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

　6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

　 小厨的秘诀：

　1、500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。

　2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。

　3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。