在家自己做蛋糕的时候，怎么做才能做的更好吃？

随着科技的进步和社会的发展，现在很多年轻人都会选择叫外卖。其实外卖吃多了对身体是十分不好的，大家可以在下班的时候自己尝试一下在家做饭，虽然说比较好吃，但是吃起来也非常的舒心。很多女孩子是非常喜欢吃蛋糕的，因为蛋糕的口感松软绵密，其实这个时候也可以选择在家做。在家自己做蛋糕的时候，怎么做才能做得更加好吃呢？

首先将面粉和鸡蛋混合起来，用打蛋器搅拌均匀。然后再加入适量的清水，放入一定的酵母粉，盖上保鲜膜进行发酵20分钟就行。然后把做好的面放在烤箱里面烤十几分钟然后拿出来，这样做出来的蛋糕不仅口感绵密而且蓬松。把做好的蛋糕切成片状，每一片上面抹上淡奶油，或者根据自己的口味加一些水果。最近榴莲千层就比较火，大家可以尝试一下榴莲千层的做法。总之做蛋糕本来就是为了让自己开心的，选择自己喜欢的口感最重要。

其次大家在做蛋糕的时候一定要注意蛋糕的口感是绵密而且松软的，如果发现自己做出来的比较硬的话，那就说明这个蛋糕就做失败了。所以大家在做蛋糕的时候，最关键的一步就是发酵粉对于面团的发酵。把面团和发酵粉均匀的融合之后放在30度左右的温度里进行发酵，这样的话可能成功率就会更高。

大家在摸索出了做蛋糕的小技巧之后，也应该及时的与朋友分享。有时候相互交换美食的做法也是维持友谊的一种方式，让朋友能够在自己下班之后为自己做上一道美美的食物，也是非常美好的。或者可以直接把朋友请到家里面来，两个人合伙完成，这样的话吃起来才会更加的美味。

在家做蛋糕怎么做

1

材料

:

(

1杯份)

自发粉

4茶匙

砂糖

3茶匙

即冲美绿

3茶匙

鸡蛋

1只

做法:

"将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了

2

材料：

面粉

50克

可可粉

5茶匙

蛋黄

2个

蛋白

2个

砂糖

25+25克

牛奶

6汤匙

做法:

1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)

2.面粉,可可粉一起过筛

3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解

4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀

5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜

6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀

7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...

微波炉巧做绿茶蛋糕

材料：面粉

100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉

做法：

1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了

2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀

3、把搅拌好的面糊

倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了

4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！

1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔

低筋面粉80克、鸡蛋4个

辅料：白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克

具体操作

1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄

2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，

最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒

3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，

就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩

4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀

5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，

放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香

6、烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，

使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来

烹饪技巧

1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。

如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；

2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，

最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。

2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，

如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。

7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发

（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。

蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。

8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，

再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。

9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅**。

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。

12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。