今天分享简单好吃的爆炒花甲，香辣入味，秒杀路边摊!大人小孩都喜欢，做法简单，快来试试吧食材：花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺做法：1.调料汁:碗中加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀；2.吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出；3.锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可。
花甲的做法
食材清单花甲1斤生姜4片大蒜瓣4个小葱2根蚝油1勺盐1调料勺糖1调料勺淀粉1勺料酒1勺生抽1勺小米椒2个食用油适量烹饪步骤1/5花甲放水里烧开，张壳就可以关过了，不然会太老2/5调酱汁：蚝油、盐、糖、淀粉、温开水搅拌均匀3/5葱姜蒜小米椒切好4/5锅内油烧开，放姜蒜小米椒爆香后倒入花甲，淋上酱汁翻炒最后一步撒上葱花装盘即可小贴士花甲焯过水可以炒掉里面的泥沙，调酱汁的时候我们可以用焯花甲的水，味道更鲜哦
花甲的做法家常做法
花甲的做法花甲用凉水泡上，放盐让吐沙，蒜洗净切两半即可，葱洗净，切1厘米小段，香葱洗净，切小段，姜洗净切丝，盐水泡过的花甲，洗净捞出控水，开火放水，把花甲淖水，水开之后都开口之后捞出。
开火锅热之后放油，依次放入姜丝、蒜、葱、花椒、红辣椒等翻炒，再放入盐少许、耗油、生抽等，继续翻炒，待能闻到香味，能看到葱变软，放入花甲，香葱，继续翻炒，入味盛出。
花甲处理小妙招
先把花甲倒入一个大盆中，加入适量清水，接下来就是今天要讲的重点，也就是让花甲狂吐沙的法宝，它就是盐和油，先加一勺盐搅拌至融化，盐的咸度会让花甲误以为是海水，这样呢花甲就会自动张口呼吸。
接着再加入几滴食用油，不要过多，几滴就够用，像上图这样有油花飘起即可。加油的作用是阻隔外界空气，油层在水和空气中间形成一层保护膜，水内空气快速减少，花甲就会加速换气吐沙，自然就开始狂吐沙了。
吐沙5分钟左右即可清洗干净，这样洗的花甲保准干净没沙子，简单快速又实用。
麻辣花甲
食材：花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。
做法：
1、首先我们把花甲放入清水中，加入2勺食盐，搅拌均匀，浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。
2、生姜一块切成片，放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜，清洗干净，切成段备用。
3、浸泡过的花甲已经微微开壳，我们用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙备用。
4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，放入姜片、花椒和辣椒，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，开小火把料头爆香，炒出辣椒酱的红油。
5、倒入花甲，转大火爆炒一会儿，然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下，利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克，倒入一点清水，开始调味，加入蚝油10克，胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜，继续翻炒2分钟，把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。
6、花甲入味以后，转大火收汁，汤汁基本收干的时候，淋入一点明油，提亮色泽，再放入葱段和香菜，这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。
