味千拉面的汤做法
材料
基围虾 / 鸡蛋 / 玉米 / 番茄 / 香菇 / 熬好的豚骨汤 / 面条
注：采用老乡村货优质香菇，鲜香美味。
做法步骤
开水煮沸下入面条，2分钟后盛起，放入碗中，并同时准备好其他食材。
加入3勺汤料，把除了番茄外的食材全部倒入煮熟。
将番茄放在漏勺中，置于汤中煮熟。
全部盛出、摆好，将鸡蛋煮熟剥壳切半，营养美味的味千拉面就做好了。
谁的心底都有一碗面，让你暗自揣摸它的滋味。
Tips：
1、用猪骨熬成的浓白高汤，香浓但不油腻，鲜美但不口干，令人无法抵挡。
2、如果自己熬汤多少有点麻烦，可以在超市汤料。不过做饭最美好的就是过程哦。
兰州牛肉拉面的汤料配方是什么？
面馆里的高汤一般有两种口味。
鸡骨高汤做法如下：
主料：白切鸡。
副料：葱、姜、蒜。
1、备一口大锅装满水，将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制，大概熬5至7小时。
2、熬煮期间不停的搅拌，放入葱、姜、蒜。
猪骨高汤制作方法：
主料：猪骨棒骨、脊骨。
副料：葱段、姜块。
1、将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味 。
2、捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱 段、姜块小火煲煮3至4个小时
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州拉面的制作是专业级别的，下面我就详细讲解下兰州拉面汤的制作方法和兑拉面汤所需要用到的香料配方。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤
提示：将上述所有香辛料按照比例配制好，然后打成粉，即是拉面汤料粉，留着备用。
食材 ：
牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片适量，大葱适量，蒜瓣一个
食材前期处理：
牛棒骨和牛肉清洗几遍，将牛棒骨斩断然后和牛肉放入清水中浸泡4小时左右，然后将浸泡出血水的骨头和肉捞出，用流水再次冲洗干净，泡骨头的血水留着清汤用。
个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法
高汤熬制方法：
1.骨头放入锅底，肉放在骨头上，加入适量清水，水末过肉和骨头即可，然后大火烧开。
2.汤烧开后，用细网漏勺将血沫子打牢干净后，再用手勺搅动锅底，锅底的血沫子桂漂浮上来，再次打捞干净后，下去准备好的葱姜。
3.同时下入花椒10克，胡椒10克，草果1个，小茴8克，姜皮5克，转小火熬制高汤4小时左右。
4.牛肉熟了就可以捞出，不用一只在汤中熬煮。
5.汤熬到4小时后，将锅中所有食材全部打牢干净，然后取之前准备的血水清汤。
个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法
一吊汤： 取准备好的血水适量，然后缓慢倒入锅中后，搅动锅中的汤，大火烧开，然后就会有大量血沫子出现，打牢出去即可。
二吊汤和三吊汤与一吊汤做法一样，也就是将一吊汤的步骤重复三次，基本这样吊汤三次后，锅中的高汤就会非常清澈。
提示 ：吊汤的目的有两个，一个是经过血水清洗过的高汤更容易保存且不易变质，这是因为高汤变质多为汤中含有零散的血沫子和碎肉，而加入吊汤的血水可以将这些没有打捞出来的杂志吸附在一起所以更容易打捞，第二是因为吊过的汤鲜味比较突出。
特别提示：所有吊汤用到的血水必须为新鲜食材泡出的血水，若是冷冻肉或者骨头泡出的血水则不能用，切记。
个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
第一步： 取适量高汤，按照1斤元汤兑10斤水的比例调制底汤，也就是一斤熬好的元汤中加入10斤水，然后放入一汤勺拉面汤料粉，半汤勺味精，盐一汤勺即可。
第二步： 兑好的汤大火烧开后，转小火熬制5分钟，然后关火打捞出所有料渣子。
提示 ：料渣子长时间在锅中浸泡，会出现红汤黑汤的情况，而打捞出料渣子可以延缓次现象的发生。
第三步： 兑好的拉面汤保温存到即可，这样一份美味的拉面汤就制作完成了。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面配方的分享，本人定时分享：
各种面食制作讲解，各种卤菜制作讲解和卤菜配方分享，各种汤类制作讲解和调汤经验分享
首先改正一下兰州只有兰州牛肉面没有"拉面"，具体的有牛肉、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，这些是做汤最基本的佐料，当然兰州大大小小的牛肉面馆有上千家，那每个店的配料几乎都不太一样，都有各自的特色，这个纯属商业机密。
免费的是最贵的，牛肉面最核心的并不仅仅是配方！
