排骨的营养是相当丰富的，其有很高的钙含量，平时如果单纯吃排骨的话可能会有点腻，因此排骨最好搭配其他的菜一起做，莲藕就是一个不错的选择，排骨炖藕有一定的技巧要注意，接下来我们了解一下排骨炖藕吧。
清汤排骨炖藕的做法
清汤排骨炖藕相对比较清淡好吃，那么清汤排骨炖藕的做法是什么呢？
生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
烧开后加盖转小火炖1小时左右。莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。汤里不用放盐或其他调料，藕和排骨会做出味道稍甜并保持藕的清香的汤。
砂锅排骨炖藕的做法
砂锅排骨炖藕需要的时间比较长一点，那么砂锅排骨炖藕的做法是什么呢？
将排骨放入锅中加冷水烧开，出现浮沫后，将锅里的水倒掉并冲洗排骨。这样做出来的汤更干净，没有血沫。清洗干净的排骨加清水，放到火上烧开，此时可以放入姜块。烧开后加入藕块，依个人喜好可切片或块，盖上锅盖。水开后转小火炖2小时。起锅前可把浮在汤面的油捞出来。这样做出来就是无盐少油的排骨汤。
或者排骨清洗干净，斩成块状，焯水，然后冲洗干净，锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块，加入生姜片，少量料酒，胡萝卜切滚刀片，莲藕切大块，先大火烧开，撇去浮沫转小火慢炖，煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块，继续煲一小时左右，调入适量的盐，砂锅排骨炖藕即做好了。
正宗排骨莲藕汤的做法
排骨莲藕汤想要做的正宗需要注意一些诀窍，那么正宗排骨莲藕汤的做法是什么呢？
先把小排清洗干净，在把小排剁成二手指宽的小块，再把莲藕清洗干净，然后用去皮刀，把莲藕的外皮给去掉，再把莲藕切成一片片的莲藕圈，最后把大葱清洗干净，从中间切断，生姜切片。把锅加入适量的冷水，在把切好的小排放到锅里，然后放入生姜片，葱段，最后在倒入适量的料酒，在点火烧开水，等水开后，把排骨焯水3-5分钟左右，也就是把排骨里面的血水，全部排出来就可以出锅了。
把锅清洗干净，重新加入适量的冷水，放入准好的生姜，葱段，排骨，然后点火烧开水，等水开后，把火调到中火，
猪排骨之中带有了数最多的原素便是碳酸钙和骨胶原蛋白等物质，它是身体生长发育的关键物质，因此 猪排骨能够非常好的推动年轻人的人体生长发育，也可以立即的补充老人人体之中的钙元素可以具有避免 骨质疏松等病症的作用。排骨的做法是各种各样的，下边我们就来介绍一下怎样做排骨炖藕汤吧。
莲藕排骨汤
家常小炒--新莲藕排骨汤如何用材：
1、猪排骨一斤半，斩成段在开水中焯一下后捞出。
2、藕二斤(边缘九孔的粉藕)，切一小块或切条后用刀拍破。
3、生姜一切，用刀拍破。
4、麻椒约二十粒。
5、米酒两一茶匙。
6、盐适量。
作法：
先把藕放炖锅中文火炖四十分钟，或在压力锅高压二十分钟，随后放进猪排骨，烧开后拨通白沫子，再放米酒、麻椒、生姜，沸后改文火炖一小时后，加盐再再次炖一小时即成。
作法一
食物提前准备
主要材料:猪排骨500克(小排为宜)，长节连藕2-3节
调料:葱根3-5段，生姜片多个，红辣椒2只，盐、鸡精、味精、小茴香、麻椒适当
制做流程
1.将连藕切割成契形小块。 莲藕炖排骨
2.烧一锅沸水，倒出一半至另一锅内。在这其中一锅内放进连藕块，用低火煮。
3.在另一锅中放进新鲜猪排骨，高火烤3分钟后将水油倒出，再将已显乳白色的猪排骨放入有连藕的锅中，另外放进生姜片、葱根，盖上高火清煮。
4. 约10分钟后，开启盖子，用勺略略翻搅后，将红辣椒裁成每段、麻椒、小茴香适当下锅，并放进小量盐，再盖上低火炖之。
5.20分钟后，在滚翻的汤中放适当味精、盐，稍稍混和后再盖上文火炖10分钟，随后洒一丝鸡精，打开表盖用文火煨2分钟上下。
作法二
食物提前准备
原材料:连藕200克，猪排骨300克，大枣3粒
调味品:葱段10克，生姜片10克，盐8克，白胡椒粉5克，米酒10克，烹调油30ml
制做流程
1. 将猪排骨清洗切割成寸段，连藕清洗用刀刮掉表层的厚皮再切滚刀块，预留。
2. 锅中给油烧至起烟时放进葱段和生姜片炒出香味，随后倒进猪排骨煸炒，猪排骨上的肉掉色后烹入米酒炒成香气，备用。
3. 取一火锅，倒进炒好的猪排骨，满油沸水，再放进连藕块、大枣，用旺火烤开后改成文火炖1钟头，放盐和白胡椒粉调料，就可以。
常见问题
1. 连藕不必买表层色调过白的，要买当然乳白色的。
2. 炒好的猪排骨中一定得加沸水，以防造成肉因受寒而缩紧，不仅影响口味，最终汤的鲜香也会打折。
3. 一定不必放八角和八角茴香等味儿浓厚和色调侧重的调味品，不然不仅汤色会不散发，味儿上也会让骨骼和连藕融合造成的那类奇妙的香被遮盖。
以上便是怎样做排骨炖藕汤的做法了，并没有我们想的那麼难。藕和猪排骨全是能够作为中药材食材的。如今的人愈来愈重视养生秘诀，因此 做为猪排骨和藕那样营养丰富的食材也是备受欢迎的。在添加了藕以后猪排骨看起来并并不是非常的油腻感。
