清炖牛肉汤的做法如下：
1、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。
2、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。
3、准备好香料。
4、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
5、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。
6、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。
7、炖至牛肉酥烂。
8、胡萝卜、土豆切成滚刀块。
9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。
10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。
11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。
制作清炖牛肉汤的材料以及制作方法如下:
材料：牛里脊肉100克，土豆50克，红萝卜50克，葱段、姜片、八角、胡椒、料酒各适量（1~2人量）。
制作方法：
1、将里脊肉洗净，切成方块状；
2、土豆、红萝卜削皮、切块；
3、上述食材放入大炖盅内，添加葱姜、八角、碎胡椒、料酒，加水至九分满，以武火炖煮20分钟后，改用文火炖1个小时，添加少许食盐调味，即可喝汤吃肉。
清炖牛肉汤的主要功效：补脾胃、益气血
推荐人群：冬季手脚不温者，特别是体内缺铁者。
牛肉是一种补气血很好的畜肉，在猪牛羊三大红肉中，牛肉的平均热量及脂肪都是最低的，属于优选的高蛋白低脂肉类。而这款汤选用蛋白质更高、脂肪更低的牛里脊肉来烹调，土豆、红萝卜会吸收里脊肉炖出来的脂肪，使汤色更清、不腻口。
喝汤后别忘了吃肉，大部分营养还是保留在肉里的，比如铁。与猪肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛里脊肉所含的铁是最高的，每100克牛里脊肉含有4.4毫克铁，可以提供18~50岁女性日常所需推荐摄入量25%的铁，还是容易吸收的血红素铁，有助于改善缺铁状态。喝汤的同时，补充一些富含维生素C的蔬菜水果，补铁效果更佳。
