玉米面窝头的做法窍门

一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

平日里，我们和朋友一起去饭店吃饭，在饭店里经常能吃到玉米面杂粮窝窝头，和我们在家里自己做的口感不同，没有玉米面的粗糙感，柔软又劲道，再配上小菜、酱汁，一口气吃下3、5个都不过瘾。

其实，只要掌握一个小技巧，自己在家里一样可以做，过程也不复杂。

食材：玉米面200克、普通面粉300克；

1、把玉米面倒入大一点的碗中，加入沸水，一边倒入一边用筷子搅拌成面穗；

2、然后把面粉倒入，如果太干，可以适当的加点清水，揉成光滑的面团；

3、面板上撒上一些干面粉，把面团放在案子揉成长条，分成小面剂子；

4、取一个小面剂子在手掌心揉圆，用大拇指插入面团的中间、其余四指在面团的外面，转动成一个面窝窝（即窝窝头），依次做好后，盖上湿布，醒发10分钟左右；

5、蒸锅加水大火烧开，把屉布用水打湿放在篦子上，把做好的窝窝头放在屉布上，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟即可。

6、松软热腾腾的窝窝头，配上小菜或酱汁，吃上三个也不过瘾。

温馨提示：

1、玉米面要先用沸水烫一下，再和面。玉米面用开水烫过以后，口感会变得细腻，没有了玉米面的苦涩感和粗糙感；

2、玉米面的比例不要过半，太多了，口感不好。

用料 ?

玉米面 200克

细棒渣 100克

高筋面粉 100克

小苏打 3克

牛奶200ml

简单健康的玉米面窝窝头的做法 ?

牛奶放锅里加热到煮开。

将热牛奶倒入玉米面和棒渣的盆中，注意边倒边搅拌，使奶跟面充分拌在一起。做到没有干粉也没有液体。

小苏打加少量水溶解，倒入玉米面中，然后再加入面粉。

将所有的面粉充分揉匀，多揉一会，让小苏打与面粉充分混匀，否则蒸出来的窝头是花的。

加盖静置30分钟。

再稍微揉一下面，分成等分，按自己喜欢，可大可小，我分成了六份，取一份放在两手间揉成圆球状，表面光滑平整，然后右手大拇指戳个窝，跟左手配合旋转，制成窝窝头形状，放蒸锅中蒸。

开火，上汽后大火蒸5分钟，然后中火再加热15分钟，关火出锅装盘。

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