肥肠炖豆腐是一道非常好吃的美食，家常做法是：把半成品肥肠切段，豆腐不要太嫩的切块，葱姜切末备用，微辣青椒两个切块。将油烧热放入葱姜煸炒，再放入青椒和肥肠翻炒，加入酱油，豆瓣酱食盐适量，放入豆腐轻轻翻动，放入水适量，大火烧开转中小火炖八分钟，即可出锅，美味肥肠炖豆腐就做好了。
大肠炖豆腐的家常做法如下：
主料：豆腐、猪大肠。
调料：葱、姜、八角、姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香菜、小米辣。
1、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片，香菜切末。
2、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
4、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块和小米辣，煮开后开小火炖20分钟。
5、炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末即可。
