做法如下：
主料：羊蝎子1000克。
辅料：食盐1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5个、花椒1把、料酒1勺、黄酱1勺、红尖椒1把、香叶3片、胡椒粉少许。
1、羊蝎子凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。
4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头档。
6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟。
7、出锅即可食用。
羊蝎子的做法大全家常做法
秘制酱香羊蝎子
用料 羊蝎子6斤；葱一根；姜八片；蒜一头；小茴香适量；花椒适量；大料四颗；草果适量；豆蔻适量；肉蔻适量；良姜适量；香叶适量；丁香四颗；桂皮一块；干辣椒适量；孜然适量；荜拨两根；白扣适量；草寇三颗；辛夷适量；冰糖适量；红糖适量；植物油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；甜面酱适量；香菜一小把；洋葱一个 做法
羊蝎子肉多的吃着过瘾，买的时候让店家切小块，放适量的花椒大料泡四个小时左右，中间换三四次水，把血水泡出来
经过几次换水和长时间侵泡，干净了很多
泡好的羊蝎子冷水下锅，水多放点，加花椒，大料，料酒，葱，姜，焯水
煮出血沫子，撇出
撇到汤渐渐变清，汤留着一会炖蝎子
盛出焯好的羊蝎子
温水冲洗掉羊蝎子上的血沫子
准备香料，因为六斤比较多，分两锅炒，所以准备两份
炒锅倒油，油温不要太高时倒入香菜和洋葱丝炒香
炒出香味的洋葱和香菜盛出，待用
重新起锅，把香料和葱姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒两分钟，倒入刚才留的汤锅中，不喜欢焯肉汤水的，用清水也可以
翻炒好的羊蝎子和料一起倒入汤锅
加入炒香的洋葱和香菜
冰糖，红糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面酱混合，倒入锅中
大火烧开，转小火慢炖2小时，出锅前过滤掉汤中的香料和煮烂的洋葱香菜
放入适量枸杞和香菜，点上电磁炉，上桌开撮吧，吃完肉蝎子，还可以用汤涮喜欢的青菜，豆腐，特别推荐用汤涮烙饼！巨好吃！
满屋飘香啊，肉软烂入味，老爸没牙都可以吃
羊蝎子炖萝卜
所需材料：羊蝎子、白萝卜、油适量、葱1段、姜1块、良姜、小茴香、香叶适量、料酒1汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油1汤匙、红烧酱油半汤匙、
1.把羊蝎子放在清水中，浸泡3-4小时，把骨头的血水泡出来，这样汤吃着不腥。
2.锅内加入水，冷水下入羊蝎子焯水，水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将羊蝎子捞出。
3.把羊蝎子捞出后，放入清水中，洗净，洗去血沫。捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入白糖，小火炒制糖色，小火将白糖融化，用手勺不停地翻炒。随着温度的升高，糖慢慢溶解，糖液的浓度越来越高开始焦糖化反应，冒起**泡泡，迅速消失，此时的糖色属于嫩糖色，继续加热，二次冒泡，呈褐色。马上下入羊蝎子翻炒，把羊蝎子翻炒上色，下入葱段，姜片，良姜、小茴香、香叶炒香。淋入料酒和海鲜酱油，红烧酱油，一起翻炒均匀。
5.淋入热水，水量要没过骨头。大火烧开，炖制半小时，到时间后再转小火，继续炖制1小时。
6.期间，把白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
7.到时间后，下入白萝卜块，加入盐调味，继续炖制，把白萝卜炖熟即可，一锅羊蝎子羊蝎子炖萝卜就做好了，也可以加一些配菜放里，如：羊肉片，粉条，蔬菜等。
