1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，
做啤酒鸡的材料
做啤酒鸡的材料(20张)
淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
食谱材料
主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
做法三
食谱原料
鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。
啤酒鸡
啤酒鸡 [1]
菜谱属地
苏菜。
制作方法
1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；
2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；
3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；
4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。
食谱原料
童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。
啤酒鸡
啤酒鸡
做法
1、将鸡切块焯水备用；
2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟；
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
啤酒鸡的制作方法及步骤
序言：有些人在去外面餐馆吃饭的时候，喜欢来上一盘啤酒鸡。特别是在炎热的夏天啤酒鸡再配上一罐冰镇啤酒，味道更加的美。啤酒鸡在制作过程中是比较简便的，原材料上需要准备啤酒、鸡和其他的调料。当然可以在家制作，下面小编就给大家介绍一下，如何制作出让人上瘾的啤酒鸡。
一、啤酒鸡的做法我们需要先在锅中烧一锅水，把鸡肉放进去，等水烧开之后撇去浮沫，再把鸡肉捞出来洗干净。将锅洗干净之后倒油，加入葱姜蒜和桂皮八角这些大料爆香，等这些大料炒出香了之后，我们再加入准备好的鸡肉一起翻炒，等鸡肉炒至金黄的时候再加入啤酒。在制作的过程中，首先需要大火熬制，然后就添加一些调味品，主要就是盐、料酒、生抽和老抽。大火煮15分钟之后，再撒上一些葱花，一顿好吃的啤酒鸡就做成了。
二、啤酒鸡的好处鸡肉对于我们来说已经成为一道最平常的菜了，鸡肉的肉质特别好，深受许多人的喜爱，习酒也成为现在人非常容易接触到的饮料。做出来的啤酒鸡鲜味浓郁，鸡肉香嫩鸡汤醉人，因为鸡肉中的蛋白质含量比较高，非常容易被人体吸收。但是小编建议大家在吃啤酒鸡的时候也要适量。
三、可以在家制作通过上面的介绍，我们可以发现制作啤酒鸡的方法都是比较简单的，而且在家制作的话也会干净卫生，让大家吃起来更加的放心。啤酒和鸡肉一起煮的时候，酒味儿差不多都挥发掉了，虽然酒香四溢，但是却没有酒味儿。大家无论是在追剧还是吃饭的时候，都可以来上一盘啤酒鸡。小编相信大家一定会爱上这道香气四溢的美食。
啤酒鸡的用料
小鸡一只 啤酒一听
蒜苗 红辣椒
葱适量 姜适量
蒜适量 八角适量
小茴香适量 花椒适量
盐适量 绍酒适量
酱油适量 白糖适量
胡椒粉适量
啤酒鸡的做法
步骤1
蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块。
步骤2
葱切段，姜切片、蒜拍一下即可。
步骤3
鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会。
步骤4
锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。
步骤5
将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
步骤6
倒大概一听啤酒，大火烧开。
步骤7
如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。
步骤8
然后，加入酱油、白糖、盐调味调色。
步骤9
盖上盖子焖10分钟。
步骤10
焖到汤汁基本收干即可。
步骤11
撒入蒜苗段、红辣椒段。
步骤12
翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长。
