清炒莲藕丝：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
炒藕条的做法如下：
将藕切条状，放入水里浸泡半小时后捞出沥水。
准备好辣椒、大蒜。
锅里热油，爆香蒜末，放入藕翻炒，再放入辣椒继续翻炒。
加入适量盐、鸡精调味，出锅即可。
