我推荐个真正的懒人美食，那就是下面的这一大碗卤菜：
什么其他的都别说了，好吃这个词我真的已经说麻了！
而且做出来的这锅卤菜，女朋友吃了已经让我直接去小区门口摆摊赚钱。
它不只是好吃你知道吧，做法还特别的简单，毫不夸张的说，只要你会烧开水就会做！
先准备下面这些食材，可以按自己的喜好来增减就好：
鸡蛋、鸡爪、鸡翅、土豆、腐竹、鱼丸……
还可以加五花肉、猪手、鸡腿等等带皮的，做出来就会更香！
第一步是先对食材进行简单预处理：
鸡爪买回来可以先泡一下水，如果不干净的话就刷洗干净，然后像我这样修剪下指甲，因为鸡爪上的指甲还是比较锋利的，不处理好吃的时候容易划伤。
建议用厨房剪刀，比直接用刀剁方便
将鸡翅也划上三刀，方便入味。
鸡翅、鸡爪用冷水下锅焯一下水，如果有其他肉类、禽类的食材，比如五花肉、鸭腿等等，也一样要焯水的。
撇去浮沫后捞出来装碗里，给它过冷水迅速降温，这样可以让肉皮遇冷变得有弹性。
浮沫要洗干净，里面有不少杂质
生鸡蛋也冷水下锅，煮10分钟左右捞出来冲个凉水澡，这里主要是加快处理鸡蛋的效率。
然后像我这样慢慢敲碎鸡蛋外壳，但是壳保留着不要去掉，因为我家那位喜欢吃类似茶叶蛋的卤蛋，看起来纹路好看，而且也一样入味。
敲碎的鸡蛋外壳会形成好看的纹路
烧热的油锅里面放入两片生姜煸一下，家里没有生姜也可以不加，没那么讲究。
我这里之所以是懒人美食，就是因为我没有复杂的用各种香料组合，而是直接用的卤料包。
其实我觉得居家烹饪的话，怎么方便怎么来就好，不需要万事都亲力亲为。
这里用的是川式老卤料，麻中微辣
先把卤料加进来，稍微炒香以后，就倒入一升左右的开水进去
然后料包里的花椒干辣椒也加进去，这个卤出来不会很辣，对不吃辣的人非常友好。
如果想要辣辣的也好办，直接就多额外准备干辣椒扔进去即可。
水煮开以后就可以把各种食材都加进去，鸡爪、鸡翅、鸡蛋等等
注意像下面这些淀粉类食材比较容易熟，所以煮的时间不用太久。
但是我还是同时一起加到锅里的，土豆、腐竹这些提前捞出来就可以避免久煮散掉
刚刚开始煮女朋友就跑进厨房，说整个香味都飘到客厅了，像土豆这些四十分钟就够，其他的中火炖一小时，再关火焖半小时。
我这里是用的大的锅发现火力不是很集中，所以就换了这个炖菜专门用的珐琅锅，因为食材更集中所以会热得更好。
火力从锅的周边蔓延进来，食材被炖得很均匀
这里我还顺带把冰箱里之前做菜的边角料拿出来焯水，也一起塞进去炖了！
所谓边角料就是我会拍一些美食视频嘛，有时候为了追求美观，会裁掉一些肉，使得食材看起来规整，所以就存了不少这种碎肉，正好趁这次一起焯水卤掉～
看着锅里卤菜炖得翻腾，我真的是后悔一件事就是没买猪脚！下次一定！！！
炖差不多四十分钟左右，发现土豆真的很软烂了，基本上就是一戳就散的状态，真的和小区门口的卤菜摊卖的一个样，具体有多烂可以看我的视频
为了试下土豆好没好，不小心就吃了一点，不算厨子偷吃吧
鸡爪炖到这个状态就要赶紧夹出来了，已经特别入味了，再炖就要脱骨融化到汤里了！
火腿肠也可以买那种淀粉肠，煮出来以后会皮开肉绽的那种，看个人喜好
鸡翅划的几刀看着就好吃啊，看到没鸡肉和骨头已经是貌合神离了～真的是可以吸一口就脱骨
肉是最后捞出来的，也煮得差不多了，但是其实还可以再多炖一会，或者直接关火用余温入味
卤肉建议晾凉以后切成块，方便食用
把这个肉啊鸡翅啊什么的夹到米饭里，还有火腿也必须要搞一根
为了拌饭更好吃，还可以淋点卤汁到饭上面，虽然我现在是居家隔离的状态，但是不能亏待自己
我说真的一大块肉就是一口咬下去，是真的香！
这炖的一锅卤菜差不多两个人两三天就吃完了，同事看到我发的也想尝尝，我只能抱歉的告诉他：
苦瓜，里脊肉，料酒，酱油，白糖，蒜，姜，盐，
做法
1.苦瓜薄片，放盐拌匀，备好蒜泥、姜粒待用。
2.里脊肉切丝，加1勺料酒、1勺酱油拌匀腌五分钟。
3.热锅凉油，小火炒肉，加少许白糖，肉丝变色盛出。
4.锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。
5.入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。
糖醋鱼
食材：
鱼一条、番茄酱两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉；
做法：
1.鱼处理干净洗净后，在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
2.干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。只留薄薄一层就行。
3.油烧热，油量比平时炒菜要多。油烧热时，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。
4.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
5.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒，再放入番茄酱略炒。
6.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。
7.再放入1汤匙的熟油，直到锅内芡汁明亮均匀。
8.然后把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
莲藕焖鸭
材料：
鸭子、藕、植物油、盐、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、豆瓣酱、黄酱、啤酒、胡椒粉
做法
1.将鸭子切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将去除血沫的鸭肉洗净备用
2.准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；
3、起油锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒
4.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒，加入焯过水的鸭肉一起翻炒
5.炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后，盖上盖煮十分钟
5.再加入藕块，移入煲中继续焖煮20分钟，加入适量的盐和胡椒粉
6.搅拌均匀后，大火收汁即可。
蒜苔五花肉
材料：
带皮五花肉、蒜苔、郫县豆瓣酱、食用油、酱油、盐、鸡精
做法：
1.五花肉切片，入沸水中煮至7成熟，捞出沥干。
2.油热至6成放入焯好的五花肉翻炒。
3.放入豆瓣酱翻炒出红油。
4.放入蒜苔，倒入适量酱油同时翻炒。
5.炒至蒜苔断生放入盐、鸡精即可出锅。
土豆烧鸡翅根
材料：
鸡翅根、土豆、食用油、盐、生抽酱油、白糖、姜、蒜
做法：
1、鸡翅根洗净，用小刀在肉比较厚的地方扎一下，因为我是整根炖的，扎一下容易入味；
2、锅里放上水，把翅根放进去，冷水下锅，煮开，去除血沫；捞出备用；
3、炒锅上火，烧热，放姜片炒香；鸡翅根放进去翻炒半分钟左右；倒入生抽酱油（或者红烧酱油）翻炒；倒入开水，没过鸡翅根，大火烧开，转中火煮一下；
4、这个时候土豆去皮切块，大蒜去皮；把土豆和蒜放进锅里，放少许盐调味，翻炒均匀，盖上锅盖，炖熟；
5、炖至鸡翅熟透，土豆绵软，放少许白糖调味收汁即可出锅。
