韭菜味道鲜美营养价值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“韭菜炒青椒的做法 这款素菜超好吃超营养”，一起来看下吧!
首先来看下韭菜炒青椒的做法：
材料：
柿子椒，韭菜，食盐，调和油等
步骤：
1.韭菜和青椒洗净备用
2.韭菜切成段状，辣椒切成丝备用
3.热锅下油，先炒青椒丝
4.加适量盐入味
5.加韭菜
6.加盐快炒
7.不要盖锅盖，快炒
8.一分钟内出锅就可以开吃了喔
以上主要介绍了韭菜炒青椒的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于韭菜的小知识。
韭菜的营养价值
1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。
2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有较多的粗纤维。
韭菜的存储
新鲜的韭菜洗净后切成段，沥干水分，装入塑料袋后，再放入冰箱，其鲜味可保存两个月。
手撕茄子：
食材：茄子 两根 大蒜 若干 盐 少许 鸡精 少许 花生油 少许 清水 少许
做法：
1先把茄子洗干净，然后切段，放到锅里蒸。
2蒸十分钟后既可出锅。然后，让茄子自然冷却。
3茄子冷却后就可以用手把它撕开，整齐的码放在盘子里待用。
4大蒜拍开，剁成蒜蓉。再把少许盐，油，鸡精，清水搅拌均匀。
5把调好的蒜蓉汁倒入茄子上就可以上桌了。
虾米青菜
这个菜很简单，蒜末和虾米爆香，放入青菜爆炒，火一定要大，趁着菜还没出水，就已经出锅了。
青椒皮蛋
食材：皮蛋 1个 青椒 3根 酱油 适量 醋 适量 姜末 适量
做法：
1将青椒放在炉灶上烧软
2晾凉
3撕成条
4皮蛋去灰壳，洗净
5去掉外壳
6切成数块
7放入撕好的青椒
8倒入酱油，醋，放上姜末，拌匀食用
ps：烧青椒时不宜用大火，以免将表皮烧糊。只需用小火慢慢将青椒烤至变软，通体有一块块的碳色即可。喜欢辣味的也可以加入适量辣椒油
茄子烧豆角
食材：茄子、长豆角、蒜、盐。
做法：
1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用；
2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；
3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；
4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
ps：
1、茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟。
2、另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。
酸辣土豆丝
食材：土豆、葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。
做法：
1、土豆去皮先切薄片，再改成细丝，切好后先用清水冲洗两次再整个浸在水里，待准备下锅时再捞出沥干水份；
2、姜蒜，干红辣椒切丝，小葱切末，取少许花椒备用；
3、锅里下油，油热后倒入花椒，小火炸至出香味后捞出花椒；
4、余油再次加热，下姜蒜红辣椒丝煸香；
5、倒入沥过水的土豆丝翻炒；
6、调入适量盐，醋，白糖，炒至土豆丝断生后，撒上葱花起锅。
ps：
1、不排斥花椒味，不是对花椒味超敏感的同学都可以试试这个小法子，炒好的土豆丝会更香。
2、用清水冲洗土豆丝上的淀粉这个就不用多说了哈，大家都知道的撒。
3、如果你也是陈醋白醋混着用的一族，建议先加陈醋到土豆丝颜色合适的程度，在加白醋到你喜欢的醋酸度。
4、炒酸辣土豆丝，我比较喜欢清脆的口感，一般断生后就会起锅。你可以根据自个的爱好，适当延长炒的时间。
