辣椒品种大全有朝天椒、灯笼椒、樱桃辣椒、线椒、野山椒等。
1、朝天椒
朝天椒是半木质性植物，其株高约为30-60厘米，而且朝天椒会在每年的5月份上旬至7月份的下旬时开放花朵，其味道与青椒的味道相同，朝天椒原产于泰国，现今在中国已经培育出了多个朝天椒的变种。
2、灯笼椒
灯笼椒的辣味较淡，且颜色丰富，有红色、**、紫色等，而且灯笼椒的花期在每年的4-8月份，其果期在每年的7-11月份，是群众最喜欢的蔬菜之一，种植灯笼椒时，需要在每年春季的3-4月份的时候进行播种。
3、樱桃辣椒
樱桃辣椒常作一年生或者二年生作物栽培，其果实呈现椭圆形状，形状近似樱桃，成熟后会变为鲜红色，而且樱桃辣椒适宜生长在阳光充足且温暖干燥的环境中，养殖樱桃辣椒时，需要将其放置在光线明亮的地方，让植株旺盛生长。
4、线椒
线椒的味道较为辛辣，其株高约为60厘米，而且线椒的果实呈现小羊角形，果皮颜色为绿色，养殖线椒时，需要在土壤中施加腐熟后的有机肥料作为基肥，在线椒开花结果时，要向其施加以磷钾为主的复合肥料，使线椒的产量提高。
5、野山椒
也叫指天椒、白米辣，为朝天椒的一种，一般呈青色或是白绿色。特点是椒果小、辣度高。云南、四川、贵州等地均有种植。
野山椒一般用来鲜食，也可用来制作干辣椒。野山椒是制作泡椒的主要原料，泡过的野山椒俗称“泡野山椒”“泡椒”。泡过的野山椒可以用来凉拌菜，炒菜如泡椒鸡胗、泡椒牛柳、泡椒牛蛙等，著名的泡椒凤爪也是用泡野山椒制作的。
紫色朝天椒可以吃。蓝紫色的朝天椒是新培养出来的一种种类，听说这类蓝紫色的朝天椒也是能够服用的，带有丰富多彩的维C，特别是在带有丰富多彩的抗氧化性物质。
除维持朝天椒辛、热特点的服用使用价值外，还具备体形姣小、株形雅致、好栽易养、椒果独特、果色变化多端、色彩鲜艳、观赏性非常高的特性，可谓是欣赏服用另外兼顾。因体形娇小玲珑，欣赏椒在家中里可盆栽植物养殖。
