材料
猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根
做法
1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。
2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。
3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。（还可以加点香油）
客家猪肉丸的材料跟做法是：猪后腿肉2斤打烂，搅烂的鲮鱼肉2两，去皮马蹄8粒切碎，陈皮分之丨个切碎，蒜苗少许切碎，炒好的花生米3两去外衣，把所有的材料放盆里加入适量的盐，糖，味精，蚝油，马蹄粉，生油和蛋清－个，顺方向搅均，再用力摔打片刻，用一个蒸东西的盆子下点油摸均，把搅好的肉胶做成丸子放上去，烧开水锅，把盆里的丸子放上去蒸10分钟，－盆正宗的客家肉丸孑做好啦，注意的是要下点陈皮和鱼肉。
