沙拉托乡地处山区，拥有得天独厚的地理环境，境内山高坡陡，沟壑枞横，无一平川，属喀斯特地貌，最高海拔1926米，最低海拔700米，适宜多种农作物生长，乡党委、政府结合乡情，因地制宜，突出重点，主要抓好“四大产业”的培植，即培植万亩棕榈、万亩木薯、万亩茶园和万头肥猪出栏。
棕榈产业。目前，全乡棕榈种植面积达5600亩，有7个私营棕片初加工厂，棕丝产品远销贵州、浙江等省，棕榈产业发展潜力大。
木薯产业。借助热区丰富的资源优势，积极引导群众，在海拔1000米以下的热区土地，大力推广种植木薯，现已推广种植6175亩。
茶叶产业。全乡现有茶园4000余亩，有7个初制茶厂和1个精制茶厂，有适宜种植茶叶的旱地4620亩、荒山1868亩。已改造低产茶园860亩，提高了茶叶产量和质量。茶叶年产值达252余万元，实现了茶农、企业双增收。
生猪产业。以比较丰富的玉米和木薯为饲料，引导群众积极发展生猪产业，2006年全乡生猪存栏14593头，肥猪出栏11664头，实现利润1005万元，已实现了万头肥猪出栏的目标。
