老鸭吃起来皮糯肉耙，肉质鲜美可口，汤鲜味美，风味独具一格，让人吃了之后就不想停下筷子，小编自己也是特别喜欢吃。我们接下来简单说一说教你做美味的老鸭，不仅好吃下饭，而且还能解馋，全家人都喜欢吃。
（1）老鸭汤
食材：老鸭，茶笋，芋头，火腿，盐
做法：1、将茶笋用水泡开；将芋头与火腿切块。
2、老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去
3、再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。
（2）当归红枣煲老鸭
食材：老鸭，当归，红枣，姜，糖，胡椒粉
做法：1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
（3）香菇山楂炖老鸭
食材：老鸭，香菇，山楂，姜，糖1克，胡椒粉
做法：1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
（4）酸菜炖老鸭
食材：老鸭，酸菜，姜，盐，鸡精，糖
做法：1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
（5）茶树菇炖老鸭
食材：武夷山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发；把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
2、把老鸭放入砂锅中，倒入冷水；先大火烧开，再除去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
3、再加入泡好洗净的茶树菇，盖上盖熬；前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
（6）冬瓜薏仁老鸭汤
食材：鸭子，薏仁，莲子，冬瓜，麻油
做法：1、鸭肉切去多余的脂肪，冬瓜洗净连皮切成大块，，薏仁和莲子洗净。
2、把上面所有的材料放进锅里，加入姜，注入清水，大火烧开后20分钟后， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。
老鸭汤的炖制方法 先将一只1.5kg左右的土麻鸭(鸡、鸽、排骨块、蹄花块等)宰杀后去脏洗净，用水煮沸5分钟除腥，捞出稍冷清理小毛，再用清水洗净后冷藏备用。炖汤时，先将1包老鸭汤料放入31公分的砂锅(公司特制)内，再放鸭，然后加3kg左右的水至砂锅凸缘，用大火烧开，再用文火（火调到刚开即可）煨制2～3小时，中间需加水及检查鸭粑否。端上桌时汤要保持在砂锅凸缘下5毫米左右处，汤多味淡，汤少味咸，因公司的汤味是按锅大小调制的。汤多肉粑是中途加水过多，以至于汤炖好后水还多了，可用中火蒸发水份，但记得下次要少加水，汤少则可加清水烧开后关火待客，这样才不会出现咸淡不均的汤味。煨熟透即可食用无需添加其它佐料。鸡、排骨、羊肉做法基本相同。 特点：无腥味，酸萝卜久煮不烂，化渣清香扑鼻，具有祛寒、除湿、温补之功效。
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