做法
1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成，加入辣椒酱，姜，蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
主料
里脊肉250克
辅料
葱100克、盐半勺、料酒2勺、玉米淀粉1勺、五香粉半勺、甜面酱1大勺、生抽2勺、蚝油半勺糖1大勺
炒猪肉丝的做法
1.里脊肉切丝
2.加入盐，料酒，五香粉，玉米淀粉，用手抓匀，腌制20分钟
3.葱白切丝，葱叶切丝，泡入温水中，泡20分钟
4.沥干水放入盆中
5.热油锅，放入葱段和姜丝爆香
6.倒入肉丝翻炒，炒至变色盛出
7.另起油锅，倒入生抽，蚝油，糖，甜面酱拌匀
8.再倒入肉丝翻炒，出锅
