做法一
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。
制作步骤：
1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；
2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；
3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。肉片熟了马上起锅，装盘。
芹菜炒肉是一道富有营养而又色香味俱全的家常菜。一般情况下，常吃芹菜炒肉，对身体大有好处。具体而言，芹菜炒肉的功效与作用如下：
1、镇静安神
芹菜里含有碱性成分，人体食用后能起到安定的效用，对于压力大的人群可以起到安定情绪，镇静安神的功效。
2、平肝降压
芹菜里含有酸性的降压成分，已有多种试验表明它能够对抗人体的升压反应，起到降压的作用。
3、养血补虚
芹菜里含有丰富的铁元素，缺铁性贫血的人群食用芹菜有很好的食用价值，可以养血补虚。
4、利尿消肿
芹菜里含有利尿的成分，可以促进尿液排泄消除身体浮肿情况，特别适合身体浮肿的人群。
5、抗癌防癌、清热解毒
芹菜的高纤维成分，高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生，有效抵制肠内致癌物质；还可以加速肠道蠕动，排宿便，清肠道，长期食用芹菜可以清热解毒，女性多食用后还能起到美容的功效。
芹菜炒肉这样做，好吃又下饭，芹菜脆爽，肉嫩不柴有诀窍！炒菜的时候，不管是瘦肉还是肥肉，多少放点肉在菜里，不仅增加营养，而且吃起来菜也会更香哦。但是炒瘦肉的时候，很多朋友不知道怎么炒，炒出来不仅肉特别的柴，不入味，还会有腥味。也有的朋友会放淀粉，有的会放蛋清，其实这样做都不对。今天就教大家一个正确的炒瘦肉做法，让你炒出来的瘦肉鲜嫩入味，一点也不腥不柴。冬天适当吃一些肉，身体抵抗力好。喜欢吃肉类食物的朋友，不妨花2分钟，学会这个瘦肉的炒法。炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴。
起一锅，先把锅烧热，然后放入适量的食用油，把锅滑开，润一下锅，这样能够很好地防止肉丝粘连锅。烧热的油先倒出来装入一个碗里，再重新倒入适量的冷油在锅里，油热后把腌制好的肉丝倒入锅里，先煸炒一下。炒至肉丝变色，我们放入少许生抽，继续翻炒均匀，这个时候加入生抽，能够让肉丝更加入味。继续翻炒半分钟左右，先把肉丝盛出来装入碗里备用。
重新起一锅，加入适量的食用油，油热后把葱姜蒜一起倒进来，翻炒出香味。这时候再把芹菜段倒入锅里，开大火继续翻炒均匀，差不多翻炒1分钟左右，把芹菜段炒至断生。在锅中放入适量的油，等到油温达到五成热的时候，我们把腌制好的里脊肉放在锅中进行翻炒，等到炒至变色的时候再加入辣椒葱蒜进行爆炒，然后再加入切好的芹菜段进行翻炒，接着在里面加入一些酱油，盐，鸡精，翻炒至芹菜断生的时候，这样的芹菜炒肉丝就做好了！
