猪头肉炒芹菜的做法
主料：猪头肉500g、芹菜200g；
辅料：生姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、辣椒适量
芹菜炒猪头肉
1
猪头肉焯水 切薄片
2
芹菜辣椒 生姜切好备用
3
猪头肉放锅内 煸出油脂（不用放油）
4
煸干一点放入料酒
5
放入辣椒 生姜翻炒
6
加适量盐翻炒
7
加酱油翻炒
8
加少量水 倒入切好的芹菜翻炒
9
放鸡精翻炒几下即可
食材换一换食材
芹菜
适量
猪肉
400g
红辣椒
35g
大蒜
25g
生姜
20g
豆瓣酱
适量
酱油
适量
食盐
适量
鸡精
适量
白砂糖
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
食用油
适量
方法/步骤分步阅读
1
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首先将芹菜清洗干净，最好将叶子处理不要，然后将芹菜切成碎块，装在碗里备用。
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接着准备35g左右的红辣椒，清洗干净以后，将红辣椒切成碎块，装在碗里面备用。
3
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将20g左右的生姜以及25g左右的大蒜洗干净，再把生姜及大蒜拍碎后再切碎，跟切好的红辣椒装在一个碗里面。
4
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将猪肉400g清洗干净，去除猪皮，切成块状再剁成碎块。
5
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将油锅洗干净以后，放入油以后涂抹锅内壁（防止放入猪肉时粘锅），烧至冒青烟，再将热油倒掉，再倒入适量食用油，放入适量干辣椒炝锅（不喜欢辣的可以不放干辣椒）。
6
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然后倒入准备好的猪肉，中火爆炒至猪肉出油，这个时候倒入适量的料酒，对猪肉进行去腥。同时将准备好的红辣椒、生姜、大蒜倒入搅拌。
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30秒左右将油锅起在一边，将准备好的芹菜再倒入，同时调料。
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将调好的食用盐、鸡精以及白砂糖倒入，爆炒至芹菜没有青色即可起锅，这样的猪肉炒芹菜最好吃。
