材料
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
猪皮怎么煮好吃 制作红烧肉皮的方法
红烧猪皮的做法：
主料：猪皮。
辅料：生抽、老抽、蒜、生姜、料酒、花椒粉、五香粉、红辣椒。
1、猪皮洗干净后先焯一遍水。
2、热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。
3、下入猪皮炒至变色。
4、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
5、下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。
6、倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。
7、一小时后，大火收汁，一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了。
做肉皮时要注意的事项
1、肉皮放入锅中，煮的时间不宜太久了，否则会变硬会卷起来，下一步的做法就不好处理了。开锅后，肉皮展开即可，然后用菜刀把肉皮内侧的肥肉尽量剔掉，再把皮上面的污物刮干净，这样肉皮就不会太多的油脂在上面，做出菜后，口感也不油腻，美味可口。
2、如果觉得肉皮吃起来比较单一，可搭配香菇、山药等蔬菜即可。
3、在挑选猪皮的时候，尽量挑没有猪毛的，或者叫老板把猪毛处理干净，因为猪皮在烧的时候会缩水，到时候猪毛就会露出来，猪毛太多会影响食欲。
1、原料：肉皮0.5斤、八角2个、桂皮1个、冰糖、盐适量、老抽适量。
2、肉皮去净肥肉和毛，如水氽煮5分钟后，捞出，并洗去污物，切成麻将块。
3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐，盐少放，冰糖多些。
4、开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可上桌。
