可以用甜面酱和生抽酱油1比2调个酱汁（一般我炒一盘子青椒炒干子放小饭碗的四分之一碗酱汁）。下稍多点的油，放蒜籽小火炒香放干子，中大火炒个半分钟最好把干子表面炒成有一点点脆脆的，放入酱汁转小火。炒一分钟炒均匀。加入青椒，转成最大火翻炒二十秒，加小半勺鸡精，小半勺盐给辣椒一点味道，辣椒我喜欢切细丝。最后快出锅了要是辣椒质量好，比较辣我会加一勺糖，这样张整道菜口感就无敌了。辣椒一点点焦糖香味，刺激的辣味，加上酱香味的干子。
一般这碗菜我吃饭就够了。主要是食材和调料便宜简单，做得也快。
青椒臭干子怎么做好吃
主料
白干子4小块
辣椒4个
姜片4-5片
辅料
老抽小半勺
盐适量
糖少许
青椒炒白干子的做法步骤
1
白干子切片，放水里煮略开捞出，冲凉。
2
炒锅加油烧热放入姜片放干子煸炒，炒的干子两面略黄即可（大约4分钟左右），倒入辣椒，盐，糖，酱油炒上色，辣椒变软即可出锅。
小贴士
白干子先用水煮微开，不能大开哦，立即过凉水，为了保持干子的韧劲。放油锅炒跟姜片一起炒，一定要炒到干子表面变硬略黄才能放其他作料。
青椒和干子怎么做好吃
青椒炒臭干子好吃，以下是青椒臭干子做法：
主料：青椒五六个、臭干四块
辅料：盐一勺、鸡精一勺、食用油适量
1、辣椒洗干净，沥干水，切丝放点姜丝丁会好吃点。
2、干子洗干净，也切长条状。
3、油热的把干子放锅里稍微炸一下。
4、倒入辣椒，在放调料，炒熟就可以了。
青椒炒干子
用料
主料青椒4个香干4块
辅料菜籽油3勺精盐3克精制白砂糖1克生抽1毫升陈醋2毫升
青椒炒干子的做法
1 青椒选个大皮薄的那种
2 中间分开切好去辣筋
3 因为我怕太辣，所以一般会把青椒里面白色线条去掉，友情提醒去的时候最好带一次性手套，要不然会辣手。
4 香干，茶干都可以根据自己喜好选择
5 还是那句老话，尽量把大小切的一样，均匀入味
6 油适量
7 煸炒辣椒
8 盐自己把握，糖，醋，生抽少许，记得少许，一点点就可以发生神奇的变化。继续煸炒上色，等辣椒变软倒入香干翻炒均匀。
9 原谅我忘记少拍了一张干子和青椒在一起翻炒的图，直接装盘了。
烹饪技巧
因为香干本来就有味道，所以炒青椒的时候放适量盐加入香干后不用再加盐。
