1、一般有三种。
2、加鸡蛋和不加鸡蛋的。
3、无矾油条还有一种糯米油条，但是膨松剂都是泡多源。
4、无铝油条是将来的油条发展趋势，采用有QS证的无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
1、油条是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
2、油条的叫法各地不一，天津称油条为果子，安徽一些地区称油果子，东北地区称大果子，闽南福建等地称油炸鬼，潮汕地区等地称油炸果，浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
用油条膨松剂炸油条，凉了发硬发哏怎么回事？炸油条凉了变硬很有可能是由于面糊没有发好，面糊理应搓揉至显著有弹力，且外表光洁、无凹凸感。除此之外油温过高或过低，及其油炸时长太长还会造成炸油条变硬，提议温度七八成热时入锅，每一次煎炸油条的时间控制在1～2min上下。
炸油条凉了变硬的缘故很有可能是由于馒头改良剂秘方不科学，想防止这样的事情，提议采用有QS验证的无铝油条馒头改良剂，这类馒头改良剂制做出去的面条口味十分松脆、块头比较大、颜色白里透红。炸油条凉了变硬很有可能是由于馒头改良剂秘方不科学，提议采用有QS验证的无铝油条馒头改良剂。也有可能是由于小麦面粉筋度比较大导致的，和小麦面粉最好是依照一斤面粉配搭一两明巩、二两碱及其三两盐开展调配。
调料构造不科学；馒头改良剂秘方有缺点。加工工艺不科学或者有缺点。选用无铝油条馒头改良剂〔泡多源〕制作油条口味松脆好咬（口可溶好）、蓬松剂块头粗壮、内部结构出气孔大、形状极致、颜色白里透红，凉了不变硬、没发绵。泡多源是制做高质量炸油条的全新无铝油条馒头改良剂，尤其适用于炸油条加盟连锁店、炸油条生产加工销售商、高档饭店早饭等。
将碱、盐按比例兑好，磨碎放进盆中，添加温开水拌和融化，成乳浊液，并形成很多的泡泡，且有声响，再添加小麦面粉拌和成雪粒状，揣捣使之变成光洁绵软有筋力的面糊，用温布或被子盖好，醒20至30min，再揣捣一次，再叠面，这般3至4次，使面糊造成汽体，产生孔眼，做到顺滑。
案板上抹油，取面糊1/5放到案板上，拖拖拉拉发展条，用小面杖擀成1公分厚、10cm宽的条形，再用刀剁碎1.5cm宽的条形，将两根摞在一起，用木筷顺长从正中间夯实、卡紧，两手轻捏两边，转动后拉发展30cm上下的条形，放进八成热锅中中，边炸边滚动，使坯条凸起来，丰腴澎涨松脆，呈金黄既成。
