红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。
1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。
2、青辣椒切小段。
3、将红辣椒切段。
4、姜、蒜切片。
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。
6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。
7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。
8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。
9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可。
10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
东北尖椒肉卤的做法
用料 ?
牛肉馅 400克
青辣椒 五个
大蒜 一头
姜 一块
豆瓣酱 一袋
甜面酱 一袋
番茄酱 一袋
白糖
酒
水淀粉
牛肉青椒酱的做法 ?
牛肉中加入一点酒和水淀粉腌一下
把青椒大蒜和姜加在一起打成泥
凉油放入腌好的牛肉，炒变色后加豆瓣酱一袋，甜面酱一袋，番茄酱一袋炒匀，冒泡后加入青椒大蒜泥和少量白糖，小火熬半小时等水分差不多蒸发干了就可以了
打卤面丶尖椒肉卤东北版
打卤面丶尖椒肉卤东北版的用料
猪大里脊53g 尖椒半个
海天黄豆酱1大勺 太阳岛香辣酱2大勺
大葱一段 姜2片
蒜1瓣 酱油1勺
黄瓜一段 香菜4根
陈克明鸡蛋挂面140克
打卤面丶尖椒肉卤东北版的做法
步骤1
准备好食材，一人量人多请翻倍
步骤2
把大里脊剁成肉丁，尖椒切丁，葱姜蒜切小丁
步骤3
起锅烧油可以多放点油
步骤4
油开放入肉丁炒熟
步骤5
肉丁熟放葱姜蒜沫翻炒几下
步骤6
放入酱油再翻炒几下
步骤7
放入尖椒丁翻炒，炒到半熟就行
步骤8
在放入一勺海天黄豆酱，两勺太阳岛香辣酱，三勺水，继续翻炒，炒开，冒泡就行了，放入碗中待用
步骤9
起锅烧水怕面条煮了，水开放面条4分钟就好。煮好的面条捞出来放入装有凉水的碗中投几遍，待用
步骤10
煮面时把黄瓜香菜葱切好，放入面条上面，在浇上卤子
步骤11
开吃
打卤面丶尖椒肉卤东北版的烹饪技巧
我不爱吃肥肉，喜欢的可以把大里脊换成五花肉，我爱吃这挂面非常筋道，喜欢刀切面的可以换
