步骤1：准备好原材料。
步骤2：山药切成块。
步骤3：将山药蒸熟。
步骤4：猪肝切成片，用一点点水淀粉抓一抓，裹上水淀粉能减少煮猪肝时的营养损失。
步骤5：锅里水烧开，加入猪肝煮熟。
步骤6：核桃稍微烤一下，烤后的核桃比较香，尽量去掉表皮。
步骤7：将蒸熟的山药、煮熟的猪肝、烤香的核桃加入破壁料理机里，加入适量开水，打成泥即可。
山药炒猪肝的做法
山药味甘，性平。 归脾、肺、肾经。 功能与主治 补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。 用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。 麸炒山药补脾健胃。 用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
山药的烹饪方法
1、山药酒 配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。 制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。
2、冰糖山药 配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
3、山药药膳汤 配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。
特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
山药去皮后，切成菱形片放在清水里浸泡，以防变黑。
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木耳提前泡发后，清洗干净泥沙备用。
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大蒜和生姜切成片，胡萝卜切成菱形片，青椒切成片。
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猪肝清洗干净，放在冰箱中冻两个小时，成型后切成薄片。
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猪肝中调入适量的盐、料酒、生粉、生抽、油和蚝油抓匀腌渍10分钟。
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锅中倒入一汤碗的开水，加入青椒、胡萝卜、木耳和山药焯水两分钟。
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锅中倒入适量的油，加入小葱花爆香，再倒入腌好的猪肝大火爆炒。
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加入焯过水的蔬菜片，调入适量的醋、盐和白糖，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
