现压面条——西红柿鸡蛋捞面
“继续伺候病号 病号点菜了 要吃鸡蛋捞面 好吧 俺接着发扬以德服人的精神”
食材明细
面粉100克
西红柿4个中等大
鸡蛋3个
盐适量
油适量
味极鲜酱油适量
鸡精适量
白糖适量
原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
西红柿鸡蛋捞面的做法步骤
1
面粉加鸡蛋两个 适量温水和 和的软软的 别和硬了 不然压不动
2
西红柿用热水烫 把皮去掉
3
原料图 西红柿切成小块跟三个鸡蛋打散准备好
4
锅内水烧开 把面条压入
5
煮熟盛出来备用 自制面条很耐煮 要煮久一点 不会发粘 十分有劲道
6
锅内入油 烧热
7
加入蛋液 煎成金**
8
加入西红柿翻炒
9
加入盐、少量味极鲜酱油、糖调味
10
取西红柿鸡蛋浇在面条上 加荆芥点缀即可
11
胖墩儿说味道不错 一大碗都吃了
小窍门
西红柿去皮口感会更好 而且西红柿是用农药比较多的蔬菜之一 所以去皮会减少农药的残留
面团一定要和的软一些 这样面条好压 不会太费劲 而且煮好后面条口感也柔一些
使用的厨具：炒锅
食材
主料
面条
100克
茄子
半个
番茄
1个
鸡蛋
1个
辅料
青椒
1个
荆芥
适量
葱
适量
姜
适量
油
适量
十三香
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备材料。蔬菜洗净，荆芥先在盐水里泡一会儿。
2.番茄切小块儿，鸡蛋打入碗内充分搅匀。
3.茄子、青椒改刀（我习惯把茄子切成小丁）。
4.起油锅，油热后炒香葱姜末。
5.下入茄丁和青椒翻炒几下。
6.放入番茄炒匀。
7.放盐、十三香。
8.放入生抽炒匀。
9.加入适量水，盖盖焖煮（水和菜的量根据你家人口多少而定）。
10.煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时（保持中大火），转圈淋入蛋液。
11.撒上荆芥放鸡精，搅匀，盛出备用。
12.烧开水，下入面条。
13.煮熟后立刻放入冷水中过凉，想吃冰的可以用冰水。
14.吃时把面条捞入碗内，浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道，就大蒜吃更加美味。
小贴士
1、做面条卤时，一定要把番茄炒出汤汁以后，再加水烧开，这样做出的汤汁颜色好看，味道也好。
2、做凉面一般是先做面条卤，再下面、过凉。
3、面条煮好之后
