用料准备
菜名：干炸蘑菇
主料：蘑菇、面粉
配料：淀粉、胡椒粉、鸡蛋、食用盐、啤酒、食用油。
干炸蘑菇的制作步骤
第一步：首先我们把上述食材全部准备完毕，再取一把鲜香菇，去除中间的蒂子，切成两半，洗净备用；准备好一个空碗，在碗里放三勺面粉、三勺淀粉、一勺胡椒面、一些盐、两勺啤酒，然后在碗里放一点水，用筷子慢慢搅拌，这时注意观察，搅拌至无颗粒状，筷子拿出来时，面糊能形成一条线时，就说明已经搅拌好了。
第二步：用筷子将之前切好的蘑菇放入碗中搅拌，直到所以蘑菇均匀地裹上一层面糊时，捞出放入碗中备用。
第三步：起锅烧油，小火将锅加热，然后倒入适量食用油，这时把火调至中火将油烧热，等油温烧至五成热时，把蘑菇下入锅内，用中火进行煎炸，这里一定要倒入多点的食用油，不然炸不酥。当锅内的蘑菇炸干时，捞出控油。
第四步：锅内底油不要倒出，继续加热锅，注意油温，当烧至七成热时，将刚炸过的蘑菇全部炒放入锅中进行翻炒，把油和水过滤掉，这一步的主要目的是使蘑菇吐油。这次煎的时候要注意，只要煎一点，不要煎得太老。煎1分钟左右即可。然后沥干水分。把它放在盘子里，撒些孜然粉，你就可以吃了。
怎么炸香菇好吃又简单
炸香菇好吃简单的做法
干炸香菇
食材准备：香菇，鸡蛋等
做法步骤：
1、将准备好的香菇清洗干净，切成片状，留以备用。
2、将香菇放在容器中，再加入适当量的盐巴，用来调味。
3、将准备好的孜然粉放在香菇中，撒的时候稍微均匀一些。
4、准备蛋液分离器，将准备好的鸡蛋进行择筛。
5、将淀粉放在蛋清液中，留以备用。
6、再将面粉放在蛋清液中，进行均匀的搅拌。
7、将香菇片放在碗中，进行浸润。
8、起锅烧油，将准备好的香菇放在锅中，进行煎炸之后盛出。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
香菇营养价值：
1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。
香菇素有素有“山珍之王”的美誉，今天教大家做一道椒盐炸香菇的做法，炸出来的香菇金黄酥脆、喷香诱人、做法简单又好吃，竟然吃出了肉的味道，一口一个，让人欲罢不能。
下面请看我们的操作：
准备香菇半斤左右，先去掉根部，再切成厚片，放入盆中。
红椒半个切成红椒粒；青椒半个同样切成粒；蒜苗一根切成小段，炸好的花生米一把，用刀压碎，一起放入盆中备用。
加入脱皮的白芝麻两勺，食盐2克，白糖1克，味精1克，花椒粉1克，孜然粉3克。
食材准备好啦，已经成功一半啦。
起锅烧水，水开后，下入香菇，勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟，捞出控水拔凉。
准备一个小盆，加入一勺面粉，半勺淀粉，加入1克泡打粉，1克食盐，少许植物油，适量的清水，用手顺一个方向搅拌，把面糊搅成拉丝状，再加入一勺吉士粉，用来提香增色，倒入香菇，搅拌均匀，把香菇表面裹匀面糊。
炒锅烧热，添入食用油，油温4成热时，下入拌好的香菇。下完后，小火慢炸，炸两分钟左右，捞出控油。等油温至5成热时，倒入香菇，重新复炸20秒，炸至香菇外皮金黄酥脆，即可捞出控油。
锅内留少许底油，放入青红椒，花生米等辅料炒香，倒入炸好的香菇，快速翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。
盘子摆上几朵生菜叶垫底，倒入香菇，这道风味独特的烹炸香菇就做好了。色泽金黄，口感酥脆，反而更加的有嚼劲，越吃越香，不是肉肉却胜似肉肉，好吃到停不下来。
下面是所用到的食材和调料：
食材：香菇，面粉，淀粉，吉士粉，生菜，花生，青蒜苗，白芝麻，青红椒
调料：食盐，白糖，味精，花椒粉，孜然粉，泡打粉
