一、油泼面
食材：小麦面粉、青菜、豆芽油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面
做法：
1、准备一个容器，倒入准备好的面粉和3g盐，加入适量的清水，边加边搅拌，再将面粉揉成面团，揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。
2、将静置好的面团拿出来再揉一会儿，让面团变得更光滑有韧性，再将面团分成一个个小剂子。
3、将小剂子揉搓成短短的条状。
4、将面团放入一个容器中，在面团表面刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜再让它静置30分钟。
5、将静置好的面团拿出来，在案板上刷上一层薄薄的油或者撒上一些面粉，将面团擀成长条状。
6、用擀面杖在面条中间压一下，用手捏住面片的两端，用手拉扯成长面片。
7、从面片的中间将面撕开，注意不要撕断了。
8、锅烧水，水开后下入面片，稍煮一会儿下入青菜和豆芽，煮熟后即可捞出放入碗中。
9、在碗种加入盐、味精、葱末、蒜末、姜末和白芝麻，烧烧热油，淋在面片上，最后加入生抽和醋，拌匀即可！
二、臊子面
食材：挂面、猪肉碎、豆腐干，虾干、马蹄、黑木耳、胡萝卜、老抽、生抽、细辣椒粉、花椒粉、料酒
做法：
1、热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。
2、加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉。
3、再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。
4、添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。
三、biangbiang面
食材：手擀面二斤、辣椒面、花生油、青菜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒
做法：
1.青菜清净，开水焯熟，备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用
3.面条煮熟、干、可过水4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上！
各色早餐中，面条算是简单又方便的了，而且面条中还可以加入多种食材，营养又美味。
这是一款省时、易操作又美味的早餐，还可以再配上一小碟拌豆腐丝、拌青菜丝，一个麻酱花卷或小豆包。虽是传统中餐，但对无暇做饭者或厨房新手而言，也是享受自己劳动成果的好机会。
鸡 丝 面
材 料
黑木耳 6 朵
鸡胸肉 1 块
白菜 少许
面条 适量
骨汤 适量
制 作 工 具
炒锅
做 法
1．鸡胸肉洗净，切薄片，加清水和少许盐（2岁以上的可以加几滴料酒），大火煮沸后捞出浮沫，转中小火煮10分钟捞出（如有骨汤，可切片后直接放于骨汤中煮熟）；熟鸡胸肉用手撕成鸡丝备用；黑木耳泡发洗净备用。
2．白菜洗净，切细条。
3．锅中倒入开水，大火煮沸后，下面条，煮沸后捞出。
4. 把面条放入骨汤中，加入黑木耳，大火煮沸。
5. 加入白菜、鸡丝，再加盐调味，煮至合适的口感即可。
