毋米粥火锅_家庭版的做法步骤
1. 第一步：用豆浆机米浆键打好米浆，不要放太多米，按照豆浆机食谱要求就可以了。
2. 将米浆倒入砂锅内，加一大碗水，确保米浆不要太稠，以免糊锅，同时放入姜丝和鸡精煮开。
3. 将所有刷的海鲜、肉、菌类、藕、蔬菜等全部洗好、切好装盘。开始火锅*
4. 开始吃火锅，下菜的顺序真心觉得要按网友们说得顺序：贝类-虾-鱼-猪肉等肉类-菌类-喝汤-蔬菜。
5. 吃完的感受是千万别放盐，除非你没有煮贝类和虾，不然煮到最后太咸，粥汤不好喝的。
小贴士
不要太稠，要用砂锅不然回糊锅的，还有听网友门的建议，按顺序刷菜！
用粥煮火锅是什么方法
易中天曾感慨：“火锅里有中国文化。”一方小小的锅，几个好友围坐，毛肚、牛肉、虾滑、鱼片、土豆等食材在煮沸的锅内起伏翻滚，天下滋味均在此方雾气氤氲的天地。
特别在寒冷的冬天，没有什么是吃一顿火锅解决不了的。平常吃的麻辣味虽然好吃，吃多了却容易上火长痘。广东顺德人反其道行之，发明了鲜美滋补还不上火的粥底火锅， 最适合爱火锅又怕冒痘的人。
所谓粥底，就是将米粒精心熬制直到与水融合，只留下米粒的养分与香气，达到“有米不见米，只取米精华”的状态， 取此米粥作为火锅汤底，粘稠的米香为入锅的食物裹上一层厚厚的“包浆”，这一层浓郁的米汤巧妙地包容各种食材的味道，最大限度保存了食物本身的鲜美，吃起来十分嫩滑爽口。
粥底火锅制作过程其实十分简单，即使是厨房小白也可以轻松上手，快来看看它是怎么做的吧。
粥底火锅
材料
大米100克、水、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜丝5克、鱼片、虾、蛤蜊等各种海鲜、肉丸、金针菇等各种菌类、绿菜、耗油、蒸鱼鼓油。
步骤：
1.大米洗净沥干慢慢捣碎，加少量食用油、盐腌制30分钟；
2.腌制好的大米加水在锅中文火慢煮约一小时熬至“水米合一”（经常搅动防止沾锅）；
3.粥熬好后，选较清的粥汤（也称米汤）盛入小火锅里，作为火锅底汤，加入干贝，大火煮开，再加入蟹、虾、蛤蜊等海鲜类食材，粥底火锅就完成了，随后加入自己喜欢的各类涮菜；
4.蘸料：耗油、蒸鱼鼓油、清水，按照1：3：1的比例配置，加小米椒碎和葱花。
各类食材丢入锅中，煮到刚刚好时捞起，食材原始的味道加持米粥的清香，最为绵柔糯软。用粥水打火锅，好处还有很多。一是不怕上火；二是不怕油腻；三是粥水让肉的鲜味更突出。寒冷的周末闲居在家，亲手煮这样一顿清淡滋补火锅吧。
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上层的材料大部分是海鲜，有虾、蟹、鱼、花蛤等，下层当然就是水和米，当然萝妈还放了几朵香菇进行调味。这样煮出来的粥，有一个好处就是，当上面蒸的海鲜，会有海鲜的汁液流出，而流出的汁液将滴到底部的粥当中，使粥的味道更加鲜美，其中还带有一股海鲜的鲜甜味，这也是这道鲜美的粥的秘诀所在。
而蒸出来的海鲜，还可以直接吃了，对于喜欢海鲜的人来说，这绝对是最佳选择，像萝妈这么喜欢海鲜的人，海鲜用蒸的方式，不仅可以保持海鲜的鲜美，同时海鲜的营养不会像水煮，或者其他烹饪方式那样早已经稀释掉其中的营养了，所以吃海鲜当然要吃蒸的。
话不多说，那么就来看看萝妈这波操作到底是如何进行的，首先当然是要备好材料了，除了海鲜以外，萝妈还放了土豆，主要是萝妈也很喜欢吃土豆，而米和香菇，也要提前泡好！当然了海鲜可以根据自己喜欢的味道什么样的海鲜，进行采购，材料也都可以，因为今天主要是煮粥，所以，除了米和水以外，其他的食材都可以自己选择。
材料准备好之后，可以先把升降锅的内胆升上来，然先把内胆取出来，把水、大米和泡好的香菇倒入锅中，再把内胆放回去，之后，把所有的海鲜直接放在升降锅的上层，把盖子盖好之后，直接先用最大火烧2分钟，水就开了，这个时候转最小火，差不多蒸10分钟海鲜就熟了。
海鲜熟了之后，就可以先开吃了，但是火先不要关，因为下面的粥没那么快熟，所以可以慢慢的先品尝海鲜的鲜美，等海鲜吃完的时候，下面的粥也差不多熟了，海鲜的汁液流入所带出来的味道，萝妈是觉得味道足够了，但是如果觉得味道不够的话，那么可以加点盐或胡椒粉进行调味。但是萝妈还是要劝大家，最好是别加调味，这样味道才能品出粥里那股鲜味，只要加点葱或者香菜即可，当然萝妈这里的话有加了点玉米粒、切碎的皮蛋下去搅拌，感觉这样更有味道了。
