黑芝麻汤圆馅的做法
步骤1
准备好材料。核桃仁是上次剥好的只有90克，只有这些了所以将就了。喜欢的可以添加至100-120克，太多了发苦也不好吃了。花生烤后去皮秤出300克备用。
步骤2
先来炼猪油吧！市场买上好的板油洗净切粒放入锅里加水开烧。
步骤3
慢慢水分蒸发后就有清亮的油出来了。中火就好。
步骤4
炼至油渣金黄就可以了。
步骤5
过滤出来的猪油，冷了会变成雪白的。作汤圆馅要液体才好拌，所以等会要是冷却了得加温让它溶解成这样。
步骤6
油渣别扔掉，撒上椒盐香香的可以下酒。也可以撒糖拌吃，记忆中小时候妈妈炼油时我在一旁就守这口。呵呵~油渣还可以放着来炒白菜，吃面时放一些，总之它是宝贝，不要扔掉。
步骤7
接着做别的。黑芝麻炒熟后用料理机打成粉。
步骤8
把冬瓜糖，桔饼，核桃仁切小后也用料理机稍微搅碎下，不要太细，有些颗粒感更好，以前家里都是用刀切，我就偷懒了，呵呵。
步骤9
花生米去皮后也同样用料理机碎掉，保持些颗粒哟！
步骤10
加入白糖。
步骤11
用手搓揉所有材料至均匀。特别是搅拌后的瓜糖比较蓉，会结成块，一定搓开它。
步骤12
将温热的猪油加入，用勺细细的拌匀。因为此次刚好炼出来有580克油，所以我全加了，结果感觉刚刚好。丰俭由人，油多些少些其实看自个儿。不过建议在500-600之间。
步骤13
拌好的馅料。
步骤14
现在用保鲜盒，内垫保鲜膜，把做好的汤圆心子盛入压实。待它油冻后就成块状了，然后就可以随意切小块直接包汤圆了。
步骤15
成品~满满材料丰富的汤圆心子就做好了。
油酥花生米，花生米用冷水洗干净，放锅里，然后开火将洗过的花生米的水焙干。倒上菜油[其它油也行]，就平时炒菜放的稍微多一点油就可以了。就跟炒菜一样炒，锅铲要铲匀不然会糊，一直炒到花生米发出很脆的响声。这时将火关小点，用手指拿出来轻轻搓一下，花生皮能脱落了。用小火在炒一小会，也就十几秒钟，同时
观察花生米的颜色。比生花生米微深点就可以了。
等全部凉透了吃起才脆，然后用撖面棒压碎，就上面这样子。花生米200克。
。核桃仁用刀切碎，也是上面这样子。核桃仁100克
芝麻炒熟，[最好是超市买熟的，洗起来很麻烦]。很多小泥沙洗不干净，吃起来口感不好。自己洗先用大一点的
洗菜盆，芝麻放盆里用手斜着端，然后将自来水管开起慢慢冲，下面放一个能漏水装菜的筛子接。反复冲洗几次，因为芝麻是浮水面上的，如果有大的泥沙就在盆子下面。然后用装芝麻的筛子，放在洗芝麻的盆子里，在用水反复洗几次，就好了。放锅里开火炒，炒至听到有爆的响声。用手拿几粒放嘴里尝一下，感觉有香味了，就炒好了铲起来冷却后备用。芝麻冷后加上白糖，家里有打豆浆之类的粉碎机。芝麻白糖混在一起打粉，吃起来口感
很好。芝麻500克白糖是650克。甜味比较适中，[根据口味白糖多少由自己定]我这个是参照。
猪肉，肥的去皮大约150克，切碎放锅里，锅里先放一点油，将锅底淋上一点，以免粘锅而且油熬起来，出油很快。油熬好了，最好有二个人，把刚才备好的材料[芝麻，白糖，花生，核桃，全部放一只盆里。然后拿一只碗
装150克左右的开水。先将汤圆心子的材料倒下去，另外一个人，将开水倒在汤圆心子上面。最好倒散点，注意不要往油上面倒。然后火开最小，铲匀过一会用筷子夹起来尝一下，感觉有香味了就做好了。上面这个就是刚做好的。[加了开水白糖就不会象冰糖的样子。硬硬的]
这是完全冷了的汤圆心子。自己做的货真价实，特别好吃。喜欢吃汤圆的朋友可以尝试一下。还可以用来包，包子。[材料自己可以增，减，自己掌握。]芝麻，一斤白糖，一斤叁两，花生米4两，核桃仁，2两，开水3两，肥肉3两。
