蛋挞液简单做法，3个鸡蛋，一瓶牛奶，儿子说比买的蛋挞还好吃
自从学会烘焙以后，经常隔三差五就会做上一些小点心，自己做不仅现做现吃还能保证新鲜度，今天小厨就分享一种蛋挞液简单的做法，不用淡奶油，只加入一点炼乳，细腻香甜，香味馋人，虽然做法很简单，却好吃的让人停不下来。
外焦里嫩，看上去就非常有食欲，咬上一口，外皮酥的掉渣，里面香甜好吃，一出炉儿子一连吃了7个还不过瘾，说比买的还要好吃，下面小厨就给大家介绍详细的做法，喜欢的朋友不妨也在家里试试吧！
蛋挞
食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。
操作步骤:
第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。
第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。
第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。
第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。
第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。
第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。
第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。
怎么做蛋挞液简单 最简单最正宗蛋挞的做法
1、曲奇蛋挞
（1）材料
蛋挞皮：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。
蛋挞液：全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
（2）蛋挞皮的做法：
黄油提前室温软化。
在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)
筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
（3）蛋挞液的做法：
把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
（4）蛋挞做法：
从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
倒入蛋挞液8分满。
（5）烤制：中下层200度烤20分钟。
2、水果蛋挞
（1）材料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。
（2）做法
提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。
加入蛋黄，拌匀。
把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。
过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
3、粤式蛋挞
（1）材料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙。
（2）做法
用挞模压出面块。
用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去。
在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟。
在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀。
再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400F。
冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满。
用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325F--350F，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
4、普通蛋挞
（1）材料：
挞皮部分：低粉135克，高粉15克，黄油20克，温水70克，鸡蛋1只，黄油90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)。
挞水部分：植脂奶油100克，奶85克，低粉7克，糖25克，蛋黄2个，炼乳一勺。
（2）做法
挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加之后放入冰箱冷藏20分钟。
90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片。
松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片。
用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形。
之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟。
松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟。
利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌)。
稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用。
松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，这里分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀。
（3）烤制
烤箱预热220℃，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟。
1、原料：蛋挞皮、鸡蛋、奶油、牛奶；
2、辅料：低筋面粉、炼乳、白糖；
3、用平时煮牛奶的锅，把牛奶、奶油倒入锅内，然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀；
4、把锅放到煤气灶上开小火，加入适量的白糖，用票根搅拌至白糖溶解后即可关火，不需要煮开的，关火后放那凉着备用；
5、取鸡蛋黄，方法很简单，拿快碗，拿把漏勺，直接把鸡蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黄了；
6、取好蛋黄然后把蛋黄打散，这时候煮好的牛奶也差不多凉了，把打算的蛋黄倒到牛奶里，然后搅拌均匀；
7、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉，主要是为了能够有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多种，我们一定要选择低筋的面粉，然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀，这个就是蛋挞液了；
8、为了口感更好，我们蛋挞液还需要进行过滤一遍，这样做出来的蛋挞口感更细腻；
9、这时候摆好蛋挞皮，把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中，倒的时候最好拿个漏斗，然后倒漏斗里往下流比较好操作，但是不需要倒的太满，只需要倒八分即可，因为蒸的时候也会又一定的膨胀。
10、接着就是烤蛋挞了，各位根据自己的烤箱进行烤，烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟，然后把温度调到220度，设定时间25分钟；
11、烤好后的蛋挞非常香，一股香喷喷的奶香味。
