胡萝卜与青椒可以同食。胡萝卜的性味：甘，平，入肺、脾经。青椒的性味：味辛、性热，入心、脾经。中医上并不相克。另外，胡萝卜所含的维生素和青椒的辣椒素，两者之间也不会产生毒素。民间还有一道“青椒炒胡萝卜”的菜，家喻户晓。
胡萝卜拥有健脾，化滞、治消化不良，久痢，咳嗽的作用，是一种家常蔬菜。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
青椒拥有增进食欲，帮助消化，防止便秘的作用，是一种家常蔬菜。青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。
扩展资料
青椒炒胡萝卜的做法：
用料:胡萝卜、青尖椒、蒜、盐、鸡精。?
1、青椒一个、胡萝卜半个洗净切成条状。
2、倒油入锅内，当油七成热时放入香蒜片进行油炸。
3、倒入胡萝卜丝，翻炒，并不断按压！这样炒出来更入味。
4、一直大火炒至胡萝卜软了，入青椒翻炒，加入盐，炒至胡萝卜边缘有些微焦，撒少许鸡精即可出锅。
百度百科-青椒
百度百科-胡萝卜
胡萝卜怎么做才好吃的炒菜
胡萝卜丝的做法如下：
工具／原料：胡萝卜、猪肉、辣椒、大蒜、盐、酱油、生抽、淀粉。
1、胡萝卜丝、辣椒丝、肉丝、大蒜碎。
2、将肉丝里面加入淀粉、生抽、酱油拌均匀。
3、最后加入油锁住水份。
4、加入油放入肥肉煎干。
5、放入肉丝爆炒。
6、再加入青椒丝拌炒。
7、放入大蒜碎拌炒，放一点酱油上色。
8、最后加入胡萝卜丝拌炒。
9、炒至胡萝卜丝稍微变软即可。
10、装碗。
鸡蛋炒胡萝卜
材料：胡萝卜、葱、盐、鸡蛋各适量
做法：将胡萝卜切丝，葱切花，鸡蛋磕入碗内，加盐，搅打均匀，锅内放油烧热，放入胡萝卜丝翻炒，倒入鸡蛋液翻炒，出锅前撒葱花即可。
功效：将胡萝卜翻炒，其中的β-胡萝卜素会溶解在油中。
玉米胡萝卜香菇粥
材料：大米、玉米粒、胡萝卜、香菇、葱各适量
做法：将大米淘洗干净，加油、盐放入锅中，加适量清水煮成粥，香菇泡发，将香菇、胡萝卜切丁，葱切花，待粥煮熟烂后放入香菇、胡萝卜，煮20分钟，撒葱花即可。
功效：玉米胡萝卜香菇粥鲜美、容易消化。
小炒胡萝卜片可以说是一道家家户户都会做，都喜欢吃的家常菜了。胡萝卜本身所含有的微量元素，胡萝卜素等等的营养成分能够对人的视力、血管，心肺等等的器官有很大的帮助。与此同时，炒胡萝卜片不仅美味，而且简单易学。接下来，为大家介绍一下做这一道色香味都全的小炒胡萝卜片的做法吧。
在做菜之前，一定要把做这道菜的原材料都准备齐全，这样做的时候才不会显得手忙脚乱。
需要的材料：胡萝卜两根，蒜一把，鸡精少量,猪油，精盐。
制作步骤：(1)刚从菜市场或者是超市买回来的胡萝卜，表皮往往会沾带上一些的泥土，因此在制作的时候需要先将胡萝卜清洗干净，然后再进行削皮，这样能够更好更快地把胡萝卜地表皮去除掉。(2)待胡萝卜清洗干净之后，将胡萝卜切成片状。胡萝卜比较硬，因此切的时候尤其讲究刀法与力度，注意不要切到手指。也正是因为胡萝卜比较坚硬，所以在炒的时候比较难熟。因此需要在切胡萝卜片的时候注意把控每一片胡萝卜的厚度，不宜切太厚，但是为了充分发挥和保留胡萝卜本身的口感与水分也不宜切太薄。(3)将蒜切成一段一段的。(5)开火，把锅力的水分烧干，然后倒入些许的猪油，用铲子推动猪油，使猪油能够充分的融化在锅中。(6)把切好的胡萝卜片放进热油锅中，用铲子翻动。注意这个时候的火力的大小，胡萝卜属于比较难熟的蔬菜，如果个人喜欢偏软一些的口感，则可以在这个环节把火力开到中高档，这样来回翻炒七八分钟后，加入蒜段。(7)最后加入少量鸡精，盐，酱油进行调味就可以出锅了。
