清汤烧胖头鱼
1、把胖头鱼洗净（鱼不要太大）、晾一会儿。?
2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。?
3、把水倒入锅里（稍多的水、要烧好久噢），点火。?
4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。
5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出，尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味，中火煮久一些味更香浓。
6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。?
其他制作方法如下：
将鱼头剁下并分成两半。?
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。?
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。?
4.锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。?
5.将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水750——1000毫升。?
6.等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。?
7.鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。?
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。烧胖头鱼1.将红椒剁碎；姜葱洗净切丝。
炖胖头鱼头步骤1
炖胖头鱼头的做法大全
将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用
步骤2
炖胖头鱼头的做法图解
将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃
步骤3
将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中
步骤4
炖胖头鱼头的简单做法
等鱼炖到大约30分钟左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~
