1，首先我们准备食的材有鸡肉，香菇，青椒，土豆，姜，干红辣椒，盐，料酒，胡椒粉，老抽，糖这些东西都准备齐全以后下面就教大家做法。2，鸡腿洗净后切块，香菇，青椒，土豆切好备用。
3，生姜切片，干辣椒切成段。4，锅内放油，冷油时放糖，炒糖色，等到糖融化冒泡，迅速倒入鸡块，大火翻炒，加料酒。姜片，干辣椒倒入，加老抽炒匀。5，倒入清水，没过鸡肉加入香菇，土豆，加胡椒粉，盐炒匀，盖上锅盖闷二十分钟左右。6，待鸡肉软烂之后，汤汁浓稠加入青辣椒。出锅前加点鸡精，均匀炒后关火就可以吃了。朋友们这样的鸡肉是不是很好吃啊。
下面再给大家推荐一个别的做法首先我们准备食材，1，胡萝卜一根，鸡翅7个。调料是老抽，生抽，姜，葱，耗油，黄酒，食油。2，鸡翅洗净两面切两刀以便入味。3，用黄酒，生抽和葱，姜腌一会。4，胡萝卜切粗条，。5，锅烧热，放油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出。6，接着放葱，姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅。7，放洗净的生米翻炒几下然后放黄酒，生抽，老抽和耗油适量炒匀，加入热水烧开。
8，倒入砂锅中用小火煲二十分钟左右就可以了朋友们是不是很简单很好吃呢。其实这个主食很简单，鸡翅提前腌一下，煎可以去腥，更入味而且还可以去除多余的油脂，大米如果有时间可以提前泡一会，这样熟的快更均匀，但是水就少放了，因为大米吸收了一些水分，也可以干米直接炒，但是水要多放一些，和平时煮饭的水差不多就行了。
如果有喜欢吃香料味道的还可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶，这个里面可以放洋葱土豆什么的，看个人自己的喜好吧。非常好吃又省事的主食就做好了。下面我再给大家介绍另外一种做法，首先我们准备食材，1；鸡腿，青椒，香菇，盐，油，红椒，干红辣椒，姜，蒜，胡椒粉，酱油，料酒，冰糖这些东都准备好了以后下面教大家做法。2；鸡腿剁块洗净，3；青辣椒，红椒香菇洗净。
4；姜蒜和干红辣椒。这些齐了以后下面就是切食材，5；香菇切片6；青红辣椒切块。6；锅里放油，放入冰糖待糖融化，放入鸡肉爆炒。7；放入料酒和酱油，放入姜蒜辣椒末。8；放入香菇倒入清水，大火煮开，小火焖十五分钟，放入适量盐和胡椒粉调味。放入青椒红椒块，炒熟最后收汁起锅。就这样一个简单的黄焖鸡米饭就做好了，你们说是不是很简单啊。赶紧自己做个试试吧。
黄焖鸡米饭吃法
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单
黄焖鸡米饭采用的都是一些常见的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黄焖鸡。下面给大家介绍一个家常黄焖鸡米饭的做法。
主要食材材料：
三黄鸡（鸡腿），香菇，尖椒（黄焖鸡的精髓），土豆。
其他蔬菜根据个人口味添加比如豆腐丝，油菜，木耳等等
主要配料：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖。
做法如下：
第一步：鸡肉剁成小块加入料酒焯水，捞出用凉水冲洗干净备用；
第二步：香菇切厚片，土豆切成滚刀块，尖椒切块，葱切段，蒜、姜切片；
第三步：锅内放适量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入鸡肉炒至上色，随后放入葱、姜、蒜花椒、大料爆香，随后加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鲜；
第四步：把鸡肉放入放入砂锅（没有可以直接用锅炖），水量没过鸡肉，大火水开后加入适量食盐，转小火；
第五步：盖上盖子焖30-40分钟分钟，加入土豆，再炖15分钟以后开盖，转大火收汤汤汁收好了关火，放入青椒，盖上锅盖焖两分钟。
第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！
烹饪小提示:1.?做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉，其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。
2.?泡香菇的水不要放太多，这个水不要浪费，放入锅中与其他食材一起炖，这样更入味，香菇的香味能够完全渗透到汤中。
3.?如果香菇的水不够，可以再加入清水进行小火慢炖。
4.?如果喜欢吃辣的，可以再加入一些红色的干辣椒，在葱姜爆香的时候，一起放入爆炒出香味，这样辣度更强，更好吃。
5.?青辣椒、红辣椒，主要提到提味提鲜的效果，所以一定不要早放入，这两样食材只要断生就可以出锅了，不需要长时间的炖。
一、黄焖鸡米饭的几种吃法
1.第一种
首先熬酱料，在锅中加入植物油、香油、米酒、干黄酱、黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽酱油、香醋等，煮出香味后再加入鸡肉块，葱姜，青椒，彩椒等翻炒，最后放入砂锅中煮熟，再根据个人口味放入青菜就完成了。
2.第二种
第二种方法比较清淡，不加味道过于辛辣的调味料，直接先将鸡肉块和香菇煮熟，最后与米饭融合后直接焖熟就完成了。
3.第三种
第三种方法是可以根据个人做成甜辣口味，比较特别的步骤是在倒入鸡肉块之前要先炒糖色，就是在油锅中倒入白糖后不断翻炒，之后可以放入辣椒来增添辣味。
二、做黄焖鸡米饭的注意事项
1.正宗的黄焖鸡米饭最后一定是在砂锅中完成的，那样才能够将各种食材的味道充分的融合在一起，让黄焖鸡米饭达到最好吃的状态。
2.新鲜的食材也是一道料理成功的关键，在烹饪前要精心挑选好食材，也可以提前处理好，那样开始烹饪的时候就可以比较顺利的完成，不至于手忙脚乱。
3.在家里烹饪的时候，不一定非要追求最正宗的黄焖鸡米饭的做法，在调味方面可以根据个人要求作出知道的改变。
