青椒炒刀鱼，是把刀鱼经油炸后，再回锅与青椒配辅料炒制而成，口感咸香，味道鲜美，风味独特，口味极佳。下面介绍青椒炒刀鱼的家常做法。
工具/材料刀鱼 3条，青椒 1个。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。
01刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成小段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。
02青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
03红干椒用水清洗干净，控干水分斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。
04碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，料酒，少许淀粉，兑水，调和成料汁。
05把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉（面粉2，淀粉1），拌和均匀挂糊。
06锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入刀鱼油炸，炸至刀鱼表面焦黄，盛出备用。
07盛出炸鱼用的多余的油，锅里留底油，放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入红干椒翻炒。
08红干椒略翻炒一下，放入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入炸好的刀鱼稍翻炒一下，放入调和好的料汁。
09收汤汁后，关火即可。
青椒鱼的做法是什么？
主料
小鱼干
200克
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
蒜苗
适量
步骤
1.准备三人份的小鱼干
2.辣椒切片，蒜苗切小
3.热油锅，下辣椒、蒜苗炒熟
4.放入小鱼干，翻炒均匀
5.放入少许的盐，翻炒均匀
6.放一点点的水，让食盐融化
7.翻炒均匀即可装盘
小贴士
只要简单的制作就有美味。小鱼干在炒制时，只要放一点的水，不然会影响小鱼干的香味哦！
将鱼杀好，然后切片或切块；下鱼料撒在鱼肉上，腌制均匀；把食材大葱切成小节或小粒；依次把豆腐也切成小块，方便入味；把锅加热，加入食用油，然后导入鱼料锅底的辣椒包和青花椒包已经泡椒包都倒进油锅里翻炒均匀；加入清水一起翻炒，水量大概能把鱼肉淹没就可以了；等锅底烧开了就可以放入鱼片了，先放有骨头的（鱼头和鱼排），然后放鱼肉；等鱼煮开了，放豆腐；3分钟左右，就可以啊大葱放进去了，然后关火，装盘就可以上桌子吃了。
青椒鱼，是一道美食，主料为草鱼/鲈鱼一尾。
主料：草鱼/鲈鱼一尾
辅料：青花椒、杭椒、小红椒、小青菜
调料：盐、蒸鱼豉油
做法：
1、先把鱼去骨，鱼肉改刀片片 鱼骨斩段。
2、改过刀的鱼用清水洗去血污。
3、用盐抓上劲，放蛋清抓匀，最后放淀粉抓匀。
4、青红椒切小段
5、先氽烫鱼骨
6、捞出鱼骨，再下鱼片，青菜。
7、捞出盛盘
8、锅内倒油把青花椒?青红椒 爆香加少许盐调味
9、爆好的料汁浇在鱼身上，再趁着热锅把蒸鱼豉油烹出香味淋上去，此菜即成。
10、荤素搭配， 麻 嫩 鲜 香，非常适合夏季的一道好菜。
