南美白对虾外形及体色酷似中国对虾，成体最大个体长23cm，南美白对虾正常体色白而透亮。大触须青灰色，步足常白垩色。全身不具斑纹。甲壳较薄，头胸甲短，与腹躯之比为1：3，尾节具中尖沟，但不具缘侧刺。
产地、产季
原产于中、南美洲太平洋沿海不域，以厄瓜多尔沿岸的分布最为集中，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。1988年引进中国，1994年人工育苗批量生产成功。生长快，养殖周期短，在半精养90天，正常密度下体长可达12cm，一年龄性成熟，繁殖期长，全年皆可繁殖生长。
油爆虾
材料
虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙
作法
1.虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。
2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。
3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。
南美白对虾做法：
1.锅中倒入炒菜量油烧热，下入葱姜丝爆香
2.倒入大虾翻炒
3.依次加入料酒，盐，鸡精，糖，醋，盖上锅盖稍微焖一会儿
4.已收好汤汁的大虾用筷子夹出摆盘即可，稍作装饰即可上桌。
南美白对虾（学名：Penaeus vanname）是对虾科、对虾属动物。成体最长达23厘米，甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。南美白对虾额角尖端的长度不超出第1触角柄的2节，其齿式为5～9/2～4；头胸甲较短，与腹部的比例约为1:3；额角侧沟短，到胃上刺下方即消失；头胸甲具肝刺及鳃角刺；肝刺明显；第1触角具双鞭，内鞭较外鞭纤细，长度大致相等，但皆短小（约为第1触角柄长度的1/3）；第1～3对步足的上肢十分发达，第4～5对步足无上肢，第5对步足具雏形外肢；腹部第4～6节具背脊；尾节具中央沟，但不具有缘侧刺。
南美白对虾自然栖息区为泥质海底，水深0～72米。成虾多生活在离岸较近的沿岸水域，幼虾则喜欢在饵料丰富的河口区觅食生长。
