芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。那么芋头炒菜怎样做好吃呢?以下是我为您整理的有关芋头炒菜怎样做好吃的资料，希望对你有帮助。
好吃的芋头炒菜菜谱一：芋头蒸鸡腿主料：芋头小的`5-7个，大的1个，鸡大腿1只。辅料：辣豆瓣酱，甜面酱，胡椒粉，盐，糖，料酒，酱油，生粉，蒜末，姜末。
食谱做法
1、鸡腿肉用料酒、酱油、盐煨一下。
2、芋头切小块备用。
3、两个入一盆，加蒜姜末、一勺四川辣豆瓣酱、一勺甜面酱、生粉少量，混合均匀。
4、该盆上蒸锅蒸30分钟 至芋头绵软(鸡腿肉好熟)。
小贴士
1、小芋头的话尽量买偏尖的，无他唯好削;2、鸡腿让卖家先剔鼓再剁块;3、蒸到芋头轻易刺穿即可
好吃的芋头炒菜菜谱二：芋头扣肉主料：五花肉，芋头。
食谱做法
1、五花肉冷水入锅放入料酒煮至肉皮能用筷子插入、用牙签在肉皮上插洞、控干水份。
2、芋头切片炸至金黄捞出备用。
3、控干好的肉、放入热油内炸、小心会溅油。
4、推荐炸东西神器、用这种网子盖住油锅、完全不会有油溅出。
5、炸好的肉放入猪肉汤里浸泡。
6、调碗汁-酱油、蚝油、鲍鱼汁、糖、豆腐乳、盐(根据自己喜好)、肉切片后放入碗汁中蘸一下。
7、在一个碗中码好芋头和肉片、上锅蒸一个小时。
8、取出后扣放在盘中、就完成啦。
好吃的芋头炒菜菜谱三：芋头草菇五花肉主料：五花肉一斤半。辅料：小芋头两个，干草菇一抓，黄豆酱一大汤匙，生抽一点点，生姜一段。
食谱做法
1、小芋头去皮切磙刀。
2、肉切大块。
3、草菇提前泡水。
4、肉下锅煎至两面金黄出油。
5、下草菇、芋头、黄豆酱、生抽、水，大火烧开小火炖。
6、炖至汁稠即可出锅。中途翻炒两次。
好吃的芋头炒菜菜谱四：陈皮翻沙芋头
主料：芋头，水，陈皮，白砂糖，油。
食谱做法
1、芋头削皮洗干净切条状。
2、干陈皮泡软洗净后剁碎。
3、用锅煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。
4、锅里放油，大概八成热时倒芋头进去。
5、全程大火，其间要不停的翻芋头，避免沾锅。
6、炸到芋头变硬即可捞出。
7、锅里放适量白糖和水。
8、不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头，马上关火。
9、关火后不停的从底向上翻炒芋头。
10、翻到糖变干，在锅里晾一下后起锅即可。
小贴士
芋头可以生炸，也可以像这样先煮到差不多熟了再炸，这样不用炸太久，也不会太上火。
芋儿怎么炒才好吃
芋头的好吃做法，秋分后多吃它，营养美味又温暖
秋补吃芋头。芋头的淀粉含量高达70%，且淀粉颗粒较细，比土豆好消化、易吸收，还富含蛋白质、类胡萝卜素、烟酸等多种营养成分，自古便有“秋补素食一宝”的美誉。古时，北方只在秋季收获谷物。农人为谢“土地神”和祖先的保佑，在农历八月十五为“土地神”庆生，的“贡品”之一。芋头也是各代诗人笔下常见的美味。唐代王维诗云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹。”
三种方法选芋头。
1.芋头底部有带土的小坑，说明芋头更粉。优质的芋头，表面没有伤痕，霉烂，干硬的现象。芋头根部，有带很多土的小坑，说明芋头会很粉糯。
2.新鲜的芋头会很硬。新鲜的芋头都会带着泥土的清香。捏起来手感会比较硬。捏起来时，有些软的说明已经不新鲜了。
3.芋头重量轻的会很粉糯。两个同样大小的芋头，重量比较轻的，口感会很粉糯。
香芋虾饼:
食材准备:
芋头3个，鲜虾100克，盐，五香粉，鸡蛋1个，食用油，面粉20克，姜，葱，料酒。
制作方法:
步骤1.
芋头清洗干净。锅中倒入适量的清水，放入洗好的芋头。大火烧开，转成小火炖煮至芋头软烂。
步骤2.
先将蒸好的芋头剥去外皮，然后再将蒸好的芋头，捣成泥状，放置一边备用。
步骤3.
将新鲜的大虾清洗干净，剥去外皮，留住虾尾，加入葱，姜，料酒腌制去腥。后将腌制好的大虾放入芋泥当中，打入一个鸡蛋，加少许面粉，盐，五香粉搅拌均匀，再用手做成饼状，放置一边备用。
步骤4.
锅中刷上适量的油，然后将锅烧热。放入准备好的芋泥饼。小火煎至两面金黄取出。
这样一份鲜香滑糯的芋泥鲜虾饼就做好了。简单又快手。特别适合秋天进补。
芋头削皮，防止手痒的方法。
1.加醋法，防止手痒，在给芋头去皮时先用醋把手涂抹一遍，这样可以有效的防治手痒。
2.用姜涂抹可以止手痒。在给芋头削皮时，粘液碰到手上，手会痒，这时我们可以用姜涂抹痒的地方，这样就可以止痒。
3.用火烤也可以止痒。我们在给芋头削皮时，手上沾上粘液就会发痒，我们可以将手痒的部分靠近火上烤一烤，也很容易止痒。
芋头怎么炒好吃又简单：芋泥
材料：荔蒲芋头800g，淡奶油100g，纯牛奶100g，细砂糖80g，菜籽油90g。
做法：
1、芋头去皮，洗净，上锅蒸熟。
2、加入淡奶油、牛奶和糖碾压成泥。
3、入不粘锅小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之后再加第二次油。
4、全部吸收后，再炒一会儿，自己掌握一下干湿度，然后盛出放凉，密封入冰箱保存。
芋头怎么炒好吃又简单：剁椒芋头
材料：芋头，剁椒1大匙，生抽2小匙。
做法：
1、芋头洗净表面，带皮放入锅中蒸熟，蒸好的芋头待凉，剥掉皮，切成滚刀块。
2、锅烧热，下少许油，下剁椒酱炒香，下入芋头一同翻炒。
3、加生抽和水，小火加热，入味即可。
4、装盘后撒少许香芹碎点缀。
芋头怎么炒好吃又简单：芋头炒牛肉丝
材料：牛肉，芋头，蚝油，色拉油，生粉，盐，干辣椒，大葱，姜，料酒，小葱，花椒，大蒜，白砂糖。
做法：
1、牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会。
2、腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末。
3、热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。
4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味(不够咸的话也可以加盐)。
5、出锅前撒上葱花即可。
