影响畜禽产品卫生质量有两个方面的原因：—是动物疫病，二是有害物质?如药物、黄曲霉菌毒素、重金属元素等?残留。随着人们健康意识的增强，追求肉、蛋等食品安全、优质、无残留、无疫病的消费观念已被人们普遍接受。绿色畜禽产品的生产适应了当今人们的消费需求，可以预见，绿色产品必将成为人们的消费主流，而发展绿色养殖也必将能保证养殖业得以持续发展。
给畜禽创造优良的生长环境
其一，要选择在生态环境优良、没有工业“三废”污染的地方建养殖场，同时，大气、水、土壤必须经专门机构监测达到规定的标准。其二，要选择在非疫区、防疫条件好的地方建养殖场。因此，建立无规定动物疫病区是发展绿色养殖的基础。
保证饲料安全
饲料作为家禽生长的物质基础，其质量直接影响到畜禽产品的安全。因此，饲料选择须贯彻“饲料安全即是畜禽产品安全”的指导思想。饲料供给必须与畜禽生理需求一致，从营养和饲料配方上保证畜禽的健康生长。饲料中可以添加无残留、无毒副作用的免疫调节剂和抗应激添加剂以控制疾病的发生，但不得添加防腐剂、开胃药、兴奋剂、激素、人工合成色素以及国家明文禁用的抗生素、安眠镇静药等添加物。
切断疾病传播途径
为了保证畜禽健康生长，饲养过程中必须提供新鲜空气、天然光线和适宜温度。粪便应及时清理并进行无害化处理，使家禽生活在无污染、无公害的生态环境中。避免使用剧毒农药等违禁药物消毒、灭虫，不得使用具有潜在毒性的建筑材料，不得使用有毒的防腐剂。采取全进全出的饲养管理模式，切断疾病传播途径，减少细菌、病毒的感染机会，严格控制疾病发生。
严格按标准使用兽药
兽药使用将是绿色养殖中的主要技术关键。用药过程严格遵守药物使用种类、剂量、配伍、期限及停药期等规定，严禁使用违禁药物或未被批准使用的药物；不得使用喹诺酮类药物、四环素类药物及磺胺类药物；不得使用人类专用抗生素。在使用药物添加剂时，不得将原料药直接拌喂，应先制成预混剂再添加到饲料中。对畜禽的预防接种必须明确该疾病已在该地区暴发过，而且在使用其他方法不能控制的情况下，方可采用预防接种的防疫措施。
选择抗病能力强的优良品种
饲养品种应选择适应当地生长条件的优良品种，具有较快的生长速度、较高的经济效益和较强的抗疾病能力。引进品种时，应该符合检疫要求，种畜（禽）应无疾病，不携带病原体。
总之，绿色养殖管理与传统养殖管理相比有其特殊要求，要从环境控制、饲料供给、药物使用、疾病预防等方面进行全过程的质量控制，以达到畜禽产品安全、优质、无残留、无疫病的目的。
现代人越来越追求绿色，肉牛绿色养殖技术要点有哪些？
为了确保牛肉中没有肥料、化肥、生长激素、抗生素、饲料、人工合成化学物质等对身体有害物的残留，肉牛饲养务必依照绿色有机食品生产制造安全操作规程的相关规定做好监管和生产制造。
牛场自然环境标准与维护1、地貌平整、下风、朝阳、干躁，牛场地形应高于本地历史时间最大水灾线，地下水要在2米下列。
2、水体务必合乎《生活饮用水卫生标准》，水流量充裕，最好用深层次地表水。
3、牛舍场所要宽阔齐整，地理位置优越，并与关键道路主干线维持500米以上的环境卫生间隔。
4、牛舍应维持合适的温度，环境湿度、气旋、阳光照射及新鲜清理的气体，禁止使用毒副作用除虫、杀菌、防腐蚀药物。
5、牛场废水及污水处理物解决合格。肉牛培育与选装如今中国喂养的肉牛多见引进品种如西门塔尔、夏洛来等与中国黄牛党的混种杂交子孙后代，应挑选生长发育速度更快、抗病能力强、融入本地成长标准的肉牛种类开展喂养，并融合繁育引入出色小牛的冷藏精夜开展选装。针对从外场购买的肉牛要通过严苛检验检疫和消毒杀菌。
6、营养成分必须肉牛绿色养殖要依据不一样发育过程期的营养成分要求，科学规范地配制饲料。精饲料是我们的间接性食品类，精饲料中有害、有害物会立即伤害到人们的身心健康。愈来愈多的研究发现，人们普遍的癌病、畸型、耐药性和一些中毒了状况与肉、蛋、奶中的抗菌药、生长激素和别的生成药物的残留相关。因为肥料、化肥的过多应用会造成饲料原材料中肥料和化肥较高的残留量，从而造成牛肉中药物残留的提升，因而，绿色养殖的饲料务必来源于无污染地区内的草地和种植基地。
7、药物添加剂以前给畜牧养殖产生了非常大经济效益，但伴随着社会的发展趋势，它造成的不良反应也日益显著。低医治量的抗生素做为添加剂，在解决病菌的与此同时，也解决了对人体有利的微生物菌种，导致身体肠道菌群失调；长期性喂养，还会继续发生耐药性，并在肉制品中残留，对公共卫生服务造成不良影响，立即危害人们身心健康与安全性。因而，精饲料添加剂的应用需要合乎生产制造绿色有机食品的精饲料添加剂应用规则，乱用抗生素类添加剂如超额加上、不遵循断药期的规定，或是不法应用如促进睡眠镇定剂、生长激素或激素样化学物质等，都是会造成这类药物在牛肉中残留超标准。
8、因此生产制造翠绿色牛肉应尽可能运用可取代抗生素、促儿童生长激素的新式生物制剂，如益生素、碱化剂、酶制剂、中草药材、低聚糖、不饱和脂肪酸脂质、腐植酸等天然化学物质，或微毒无残留饲料添加剂取代抗生素类添加剂，即使在制造中务必应用抗菌药，也应合理使用抗生素促成长剂，最先要挑选安全系数较高、无药物残留的小动物专用型抗生素，而防止采用易造成抗药性的药物；次之，操作方法应恰当有效，务必与精饲料混和匀称，并严格遵守加上规范断药期等要求，以降低药物残留及抗药性。禁止应用禁止使用药物添加剂，严控各种各样生长激素、抗生素、人工合成促生长素、有机化学添加剂等危害身体健康的化学物质进到牛乳，以确保设备的品质。
