阳城卷煎做法
用料
肉馅500克 姜5克
白胡椒粉0.5克 盐6克
红薯淀粉200克 水少许
鸡蛋四个
做法
1、肉馅中加入姜末 白胡椒 盐和一个鸡蛋 搅拌均匀
2、红薯淀粉加适量的水 调成流动状 和肉馅混合
3、搅拌下 肉馅完成
4、电饼铛开最低档 倒入蛋液（三个）电饼铛煎鸡蛋饼和传统明火相比 皮子会薄些 也不容易失败 很好掌握
5、煎制鸡蛋饼
6、鸡蛋饼铺一层肉馅
7、铺均匀
8、卷起
同竹签扎一些孔 防止鸡蛋饼在蒸制的时候裂开
10、开启电陶炉
11、蒸制25-30分钟
12、蒸好后 切片装盘即可 可以搭配喜欢的蘸汁哦 卷煎的烹饪技巧 食材的量可以做两个大个头的卷煎 红薯淀粉的量可以减少一些 口感更好
阳城县美食有润城枣糕、毛头丸、阳城杂割、油圪哚、阳城烧肝等。
1、润城枣糕：润城枣糕是晋城阳城县润城镇一种地方特色食品，形态美观、入口香甜。
2、毛头丸：毛头丸和肉丸虽同属丸子系列，但形状、外貌、风味却截然不同。
3、阳城杂割：杂割在阳城，可以分两类，一类是羊?杂割?，一类是牛?杂割?，好像前者更正宗一些，用的是羊肚、羊血和羊汤做成。
4、油圪哚：油圪哚是一种面食，配上蒜、醋等调好的特制蘸料来吃，外皮酥脆、里面嫩滑爽口，有点吃肉的感觉，非常好吃！做法也很讲究，往往要制作多年的本地人才能拿捏好分寸，现在阳城能做好的人已经不多，街面上也不常见有卖。
5、阳城烧肝：阳城烧肝是山西省晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆、味美适口、佐酒佳肴、热食不腻。
