皮蛋不可以和菠菜一起吃。菠菜中含有大量的草酸，非常容易和钙质还有其他的金属离子结合，生成不溶性物质。皮蛋中含有大量的钙还有铁，与菠菜一起吃之后，会容易造成消化困难。菠菜不能和鳝鱼一起吃。菠菜和黄鳝是不能一起吃的，鳝鱼的食物药性味甘大温，可以除掉腹中的冷气。菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载
皮蛋菠菜
1: 准备好食材，我们要来做一道很有阿嬷味道的手路菜喽。
2: 煮一锅水，水滚了之后，将冲洗干净的菠菜切段放入锅子里汆烫，因为等等我们还要拌炒，所以不用烫太熟，只要让叶菜变软就可以捞出沥干水份。
3: 热锅，倒入橄榄油，蒜头剥去外膜，切成蒜末，放入锅中爆香。
4: 皮蛋剥去外壳，冲洗一下，每颗切成6块，放入锅中吸收蒜头油香气。
5: 加入盐巴调味皮蛋，这样子吃起来皮蛋的咸香度才会够味。
