不相克，芹菜和鸡蛋能同时吃，以下是芹菜炒鸡蛋的具体做法。
主料：芹菜300g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量、味精适量、香油适量
步骤：
1、芹菜去叶儿清洗干净后切成小段儿。
2、打两个鸡蛋到碗里。
3、用筷子将鸡蛋打匀。
4、锅内烧开水，把芹菜焯一下。
5、锅内倒入足量食用油。
6、倒入鸡蛋液。
7、搅拌均匀。
8、放入葱花后，放入焯好的芹菜。
9、加入盐。
10、加入味精和香油。
11、出锅了。
人民网—芹菜功效多 不宜与五种食物同食
芹菜炒鸡蛋
当然可以，芹菜鸡蛋饺子馅的做法
芹菜鸡蛋饺子馅的制作方法分为以下几个步骤：
1.首先需要准备以下食材：香芹800g、鸡蛋6个、葱1把，适量生姜、生抽和食盐，面粉;葱姜和切碎备用。
2.洗净芹菜放入开水焯烫，1～2分钟后将芹菜捞出，拧出多余的水份后剁碎;鸡蛋在碗中打散备用。
3.热锅放油，油热后倒入鸡蛋，划散，鸡蛋金黄后盛出放在砧板上剁碎。(也可在锅中用锅铲捣碎)
4.上一步完成之后不用洗锅，将葱姜倒入锅中炒香后，把捣碎的鸡蛋和剁碎的香芹倒入锅中，趁热加盐搅拌，咸度根据个人的喜好来添加。炒拌半分钟后关火，将锅中的馅摊开散热。
5.加水和面，制作饺子皮，不会擀面皮的建议可以到超市买现成的饺子皮;用饺子皮将馅均匀的包住。
6.烧开水后将包好的饺子放入，煮至饺子漂浮水面上即可。
对于芹菜这种蔬菜，我们大家都是非常熟悉的了吧，我们在生活中是经常会吃到这种蔬菜的了，而且大家知道吗，我们吃芹菜的最好方法就是制作成饺子来吃了哦，那么我们怎么才能把饺子制作好呢，下面就让我们一起看看吧。
饺子皮不要太薄，容易煮烂，也不能太厚，容易导致口感不佳。把洗净晾干的芹菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹之后，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道十分鲜美可口哦。
在剁好的肉馅中分三至四次加入盐，朝一个方向搅拌，尽可能多的搅拌，这样才能使肉馅上劲。将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份，以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌即可。这样拌出来的肉馅即不出水，又能保持营养，不妨试试哦。
煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿，所以刚开始为了把馅煮熟应当先闭锅，之后再开锅把皮煮软哦，这样制作出来的饺子味道是非常出色的了，而且口感也很棒哦，我们完全可以通过吃这样的饺子来帮助我们养生了哦，那么对于芹菜馅的饺子来说，我们吃的时候都有哪些好处呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。
据测定，每100克芹菜茎就含钙为152毫克哦，而每100克芹菜叶含钙量高达366毫克呢。不仅如此，芹菜叶还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。总的来说芹菜的营养价值可是很高的哦!
芹菜炒鸡蛋的做法是将芹菜洗净，切成小段，姜片切成丝。
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。热锅凉油，加入姜丝和葱花煸炒出香味。加入切好的芹菜，翻炒均匀。待芹菜变软后，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀。待鸡蛋炒熟后，加入适量的盐，继续炒匀。最后，将做好的芹菜炒鸡蛋装盘即可。?
芹菜可以提前焯水，去掉苦味，也可以直接炒。煮鸡蛋时可以加入适量的淀粉，让鸡蛋更加嫩滑。鸡蛋液可以加入适量的牛奶或水，增加口感。在购买芹菜时，要注意是否有杂质，比如泥土、石子等。
选购芹菜的注意事项
1、外观：应选择色泽翠绿、叶片鲜嫩、紧密、无病虫害、无机械损伤的芹菜。
2、气味：应该有清香，没有异味。
3、触感：手感柔软，弹性好，叶片不易折断。
4、大小：应选择大小适中、花梗粗壮、叶片分布均匀的芹菜。
5、条理：芹菜的条理要清楚，不要有重叠、交错和交叉现象。
6、季节：芹菜最好在春季、秋季选购，此时芹菜的口感、品质更佳。
