自制枧水必须放一夜才能用吗

不是必须的，只要混合物中的杂质沉淀下来了，可以过滤出上层澄清的枧水即可以。枧水，又叫碱水，或食用枧水，是一种复配食品添加剂，除了可以自制，还可以购买现成的。

枧水是一种复配食品添加剂，一般用于制作广式月饼饼皮，加入枧水不仅可以中和转化糖浆中的酸，防止月饼发生酸味，还可以调节月饼皮的软硬度。

在月饼皮中加入适量的枧水，不仅有利于月饼着色，还可以使月饼饼皮更加疏松又不变形。

枧水是一种碱性混合物，其主要成分是碳酸钾、碳酸钠。

砚水的做法？

枧水粽要用当地的枧沙制作，那是用从化北部山区一种野生植物名为鸭脚木的树叶，熬制出褐**的结晶物称为“枧沙”。(枧沙是用鸭脚木烧成灰提取出来的，都是天然的东西。)做粽时按份量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子。，(一种红蓝叶子,一种如薄荷样的植物，本来是绿色的，把它剁碎放饭里蒸两三次，就会成暗红色.)　

准备食材用料：食用碱 10克、水 30克

步骤一：用厨房电子秤称好食用碱10克。

步骤二：碗里准备饮用水30克。

步骤三：把称好的碱粉倒入水中调匀。

步骤四：然后用过滤筛把没融化的碱粉过滤掉。

步骤五：完成图一张。