抹茶饼干
主料低筋面粉180克
辅料鸡蛋清20克 抹茶粉15克 杏仁粉15克 泡打粉1/4小勺 淡奶油90克 黄油100克 细砂糖65克
抹茶饼干的做法
1.先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白
2.分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状
3.低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中
4.搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团
5.这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟
6.冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好
7.温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可
8.烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了
烹饪技巧根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。
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1、材料：烘焙纸1～2张、奶油150g、白砂糖55g、低筋面粉260g、全鸡蛋1颗、抹茶粉10g。
2、烤箱先预热5分钟160度～190度；
3、奶油可以直接微波软化；
4、将鸡蛋打入融合；
5、分次倒入白砂糖搅拌至融合；
6、面粉，抹茶粉（融合）过塞倒入；
7、搅拌至有黏性后开始做造型；
8、放上烘焙纸即可送入烤箱烤15～20分钟160度到190度。
1.油酥材料准备好。
2.和成绿色油酥放置备用。
3.油皮材料准备好。
4.然后所有食材和成水油皮醒至20分钟。
5.红豆沙分成30克左右的小球。
6.油皮分成40克左右的小球，油酥分成30克左右的小球。
7.油皮按扁包入油酥。
8.收口捏紧。
9.收口朝下擀成牛舌状。
10.然后卷成条再次静置15分钟。
11.取一份按扁。
12.再次擀成长条。
13.卷起后继续静置15分钟。
14.然后取一份一切两半。
15.切口朝下擀成圆皮包入豆沙馅。
16.封口捏紧后朝下整理成型。
17.依次全部做好排放烤盘。
18.烤箱预热200度，放入烤盘，以上火210度，下火180度烘烤至稍微上色，然后把上火调至150度，继续烘烤20分钟。
19.烤好后取出冷凉密封保存。
