香辣炸鸡块
“香辣炸鸡块，不管大人小孩，都喜欢吃，外面买不仅贵还不放心，自己炸实惠，放心油，吃的香。香辣炸鸡块，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，一口一块好吃的停不下来。”
用料
主料
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鸡胸肉2块
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白鲨马铃薯淀粉60克
裹炸粉50克
辅料
香辣腌肉调料
30克
油
适量
香辣炸鸡块的做法
1.
准备食材
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2.
鸡胸肉室温内鸡蛋，洗净，用厨房纸巾把水分擦干，然后切块。
3.
切块好的鸡胸肉放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，2勺白鲨马铃薯淀粉，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味。
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4.
用另外一个盘子倒入干的马铃薯淀粉，把腌制好的鸡胸肉块放入裹炸粉盘里均匀裹上。
5.
热锅，倒入适量的油，油温160度左右
6.
把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金**。
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7.
炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。
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8.
鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。
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香辣炸鸡块成品图
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烹饪技巧
1.鸡块洗干净之后，用厨房纸巾，把水份吸干，这样腌制的鸡肉入味，酥香。2. 腌制鸡胸肉肉的时候加2勺白鲨马铃薯淀粉，肉质更加鲜嫩。3.肉等等外皮裹一层干的马铃薯淀粉，能让外皮酥脆，肉嫩多汁。
炸鸡怎么做比较好吃？
鸡肉油炸是很好吃的，酥香味道好，大人小孩都爱吃
材料
主料：鸡肉块500g；
辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋液适量、葱适量、姜适量、八角适量、香叶适量、老抽适量
炸鸡块
1
鸡块加入上述调料，搅拌均匀，腌制一夜
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2
搓好的面包糠备用
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3
鸡蛋液搅打
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4
淀粉备用
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5
腌制好的鸡块沾满干淀粉、裹上一层蛋液、放入面包糠中，沾满面包糠
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6
放入五成热的油锅中，小火慢慢炸，大约十五分钟左右才会熟透。中火上色、捞出
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小贴士
五成热的油锅炸15分钟
今天为大家分享一道家常小零食炸鸡的家常做法，炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。
在家做炸鸡其实也很简单，不但比肯德基的炸鸡好吃，而且自己做的炸鸡也更加健康。分享2个炸鸡腿和鸡块的方法
一、脆脆炸鸡块
用料：去骨鸡腿300g、鸡蛋2个、黑胡椒粉1g、料酒8g、蒜1瓣、姜蓉65g、酱油1大勺、盐2g、食用油（油炸）适量
面衣：普通面粉（中筋）80g、玉米淀粉80g
制作步骤 1
去骨后的鸡腿肉洗净吸干水分，然后切成一口大小的鸡块。
制作步骤 2
研磨一瓣蒜、一片姜放在碗内，接着倒入酱油、盐、胡椒、料酒。
制作步骤 3
鸡块放入密封袋中，倒入刚才调配的腌料，双手仔细揉搓，放一边静置5分钟。
制作步骤 4
取出腌好的鸡块，不带腌料汁，放入蛋液里，用手抓匀，使之全部浸透，充分混合蛋液；接着裹一层面衣。
面衣是面粉与淀粉按1比1混合。
制作步骤 5
锅内烧油，油温在160到180度之间时，下入鸡块，炸1分半钟，捞出沥干，用余温加热的同时，用漏勺敲碎鸡块，反复2-3次。
制作步骤 6
最后升高油温约200度，下入鸡块，炸30秒就迅速捞出，沥干油即可。
二、0失败炸鸡腿
用料：琵琶腿8个、蚝油20g、生抽30ml、生姜6片、蒜4瓣、洋葱0.3个、盐5g、花椒2g
普通面粉（中筋粉）200g、清水500ml、食用油（油炸）适量
制作步骤 1
鸡腿洗净擦干，倒入4瓣蒜、5片姜、30ml生抽、20g蚝油、2g花椒、5g盐，冷藏腌制3小时以上，最好能过夜。
制作步骤 2
腌好的鸡腿蘸干面粉，然后过一遍水，再蘸一遍干面粉，重复几次。
制作步骤 3
锅里热油，将鸡腿放入油锅小火炸约15分钟，表面金黄。
如何检查油温：筷子放进去起小泡泡的程度即可
