陈皮是什么水果的皮

1 陈皮是什么水果的皮

橘子的皮。

陈皮也叫做橘皮，贵老、红皮等，其味苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，药用价值较高，它是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥果皮，也就是说新鲜的橘子皮经过炮制干燥后，因橘皮以陈久者为佳，因此保存三年以上就可以称之为陈皮。

成熟的橘子皮。

制作陈皮一般选择的是成熟的橘子，市场上常见的橘子品种都是可以用来做陈皮的，其中又以味甜皮薄者为佳，这样处理起来会更加方便，若是橘子皮尚未成熟或者还是幼果的话，那么它的皮做出来则称之为青皮，其功效与陈皮差别较大，因此挑选橘子的时候要注意。

可以做，但是不建议用橙子皮做。

橙子皮也是可以做陈皮的，但是一般橙子的皮都比较厚，口感更苦，而且其中的挥发油等刺激成分也比橘子皮要多，因此如果用它来做陈皮会比橘子皮更难处理，而且药性也没有橘子皮好，因此一般情况下，是不建议用橙子皮来做陈皮的。

几十元到上百元一斤不等。

陈皮的价格与其品种及存放时间等因素有很大的关系，在同一年限的陈皮中，新会陈皮的价格比普通陈皮的价格要高，普通陈皮的价格一般就是几十元一斤，而新会陈皮的价格多在几百元一斤左右；另外，陈皮的存放时间越长，其价格也就越高，俗话说一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金，一般品质好的常见的三年陈，价格多为几百元一斤，而少见的八年陈、十年陈价格则在上千元一斤不等。

陈皮作为一种我们熟知的药材、调味品，药效显著可以治疗许多种的疾病，所以在民间也有一个橘子十服药的说法，其实橘子全身都是宝，除了果肉能够食用之外，橘子皮的作用是更加广泛，其中就包括制作陈皮，但制作陈皮的橘子皮是需要精挑细选的。

要挑选一些皮薄熟透了的橘子，很多橘子的销售，因为地域运输的需要，很多都是没有熟透就进行采摘，制作陈皮是很难具有药效的，只有熟透之后的橘子才是真正制作陈皮的原材料。

制作陈皮不但选材很重要，制作工序到并不是很复杂，清除果肉之后，将橘子皮白色向阳晒制干燥，然后在放入陶制容器之内密封三个月之久，让其挥发变软，然后在进行晒制，晒干之后就可以进行陈化处理了，一般最少陈化三年的陈皮才具有一定的药效，哪些价格不菲的陈皮陈化存放的时间更久。

存放时间的长短和陈皮的味道大有不同，三年以上的就具有一定的药性，六年的陈皮具有很好的果香味道，但十五年之后的陈皮随着却会变为浓郁的药香味道，价格高也是很容易理解的，存放陈皮相当的不易，不但时间久远，而且还需要一定的保护措施，哪些存放几十年之久的陈皮，价格更是高的令人咂舌，药性味道都是别具一格的