韭菜盒子面和面步骤如下：
材料准备：一碗面粉，一瓶热水和一瓶花生油等。
1、准备一碗面粉。
2、然后将面粉置入盆中，倒入一些热水。
3、双手揉面团。和面的时候，最好在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，而且花生油的味道会比较香，最后做出来的非菜盒子不仅不会受到影响，反而增加了很多清香。
4、当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，这里说的三光指的是盆是光滑的，面团是光滑的，再看看自己的手，也应该是光滑的。
5、揉光后再盖起来醒面，至少30分钟，经常长时间的静置，面团会变得更容易操作。
做法：
1.将韭菜洗净，切成1厘米长细段。猪肉切成细丁。
2.将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。
3.加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4.开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。
5.待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。 挂面的煮法在这里不多说了，清水煮挂面，基本上会做饭不会做饭的人都会。
